112成形、挤压机械与设备.pptxVIP

;第一节 饼干成形机械 1 、定义 是将配制好的饼干面料加工成具有一定形状规格的饼干生坯的机械设备。 2、 分类 根据饼干品种不同及其工艺要求的差别，饼干机的成形方式大致可分为： 冲印成形 辊印成形 辊切成形;一、冲印式成形机; ;1 、压片机构 压片是饼干冲印成型的准备阶段，工艺上要求压出的面带应保持致密连续，厚度均匀稳定，表面光滑整齐，不得留有多余的内应力。 压片机构由三对压辊组成，有卧式布置和立式布置两种形式。 卧式布置的压辊间要设置输送带，操作简便，易于控制压辊间面带的质量。 立式布置的压辊间则不需设置输送带，且占地面积小，结构紧凑，机器成本较低，是较为合理的布置形式。;P184 表 国产冲印饼干机压辊参数 压辊名称 直径/mm 转速变化范围r/min 间隙变化范围/mm 头道辊 160~300 0.8~8 20~30 二道辊 120~220 2~15 5~15 三道辊 120~220 4~30 2~5;2 、冲印成形机构 是保证饼干外观质量，提高饼干机生产率的关键环节。主要由动作执行机构及印模组成。 （1）动作执行机构 饼干机的冲印成形动作可分为间歇式与连续式两种。 间歇式机构是在冲印饼干生坯印模通过一套曲柄滑块机构实现直线冲印动作，生坯输送带依靠一组棘轮棘爪完成间歇运动，冲印时输送带处于间歇停顿状态。冲印速度较低导致生产能力较低，否则会产生惯性冲击和较大振动，造成面带厚薄不均，边缘破裂的现象。; 连续式机构在冲印饼干时，印模随输送带连续运动，完成同步摇摆冲印的动作，也称摇摆冲印。饼干机运动稳定，生产能力较高，饼干生坯的成形质量较好，便于与连续式烤炉配套组成饼干生产自动线。;（2）印模 根据饼干品种的不同，配有两种印模： 一 是生产凹花有针孔的韧性饼干的轻型印模； 二 是生产凸花无针孔酥性饼干的重型印模； 适用的品种：以韧性饼干、梳打饼干为主，也可以加工一些低油脂酥性饼干。 ;印模组件 由印模支架、冲头芯杆、切刀、印模和余料推板等组成。;3 、拣分机构 拣分是将冲印成形后的饼干生坯与余料在面坯输送带尾端分离开来的操作。由于各种冲印成形机结构形式的差异，其余料输送带的位置也各有不同，但大都是倾斜设置，而这个倾角受饼干面带的特性限制。韧性与苏打饼干面带结合力强，拣分操作容易完成，其倾角可在40度以内。酥性饼干面带结合力很弱，而且余料较窄极易段裂，输送此类余料时，倾角不能过大，通常为20度左右。;;（三） 冲印成形原理 ;（四） 冲印成形机的主要技术参数 1、冲模规格 2、冲印速度 3、冲印机成形机生产能力 4、饼干生坯的成形质量要求;二 、辊印饼干成形机;（一）辊印饼干成形机主要结构;成型脱模机构（关键部件）组成： 喂料辊——表面开沟槽，改善进入条件； 印模辊——表面加工印模槽，印模粘接在筒体槽内，辊芯表面滚花； 橡胶脱模辊。;（二）辊印饼干机成形原理 1、辊印成形原理; 上图为辊印饼干机成型原理示意图。饼干机工作时，喂料槽辊3与印模辊5在齿轮的驱动下相对回转。面斗4内的酥性面料12依靠自重落入两辊表面的饼干凹模之中。以后由位于两辊下面的分离刮刀口将凹模外多余的面料沿印模辊切线方向刮落到面屑接盘中。印模辊旋转，含有饼坯的凹模进入脱模阶段，此时橡胶脱模辊1依靠自身形变将粗糙的帆布脱模带11紧压在饼坯底面上，并使其接触面间产生的吸附作用，大于凹模光滑内表面与饼坯间的接触结合力。固此，饼干生坯便顺利地从凹模中脱出，并由帆布脱模带转入生坯输送带8上。;2、影响辊印成形的因素 （1）喂料辊与印模辊的间隙 （2）分离刮刀的位置 分离刮刀的位置由实验得知，分离刮刀的位置直接影响着饼干生坯的重量。当刮刀刃口位置较高时，凹模内切除面屑后