培训课件全套PPT第08章营养强化食品与保健食品.pptxVIP

营养强化食品与保健食品基础知识;食品营养强化;食品营养强化---概念;为什么进行食品强化;营养强化的意义;1.有明确的针对性： 2.符合营养学原理： 3.符合国家的卫生标准： 4.尽量减少食品营养强化剂的损失： 5.保持食品原有的色、香、味等感官性状： 6.经济合理、有利于推广：; 缺碘是世界上造成大脑损害的最主要原因。 缺乏维生素A损害人的免疫系统，提高5岁前儿童死亡率高达三分之一。缺铁降低整个人口的活力和劳动能力。 孕前和怀孕早期缺乏叶酸则是导致严重出生缺陷的首要原因；??乏叶酸还会使成年人心脏病和中风死亡率提高。 缺锌造成生长不良、智力不佳和免疫系统缺损，还会增加染上疟疾、痢疾和呼吸道疾病的风险。 ;;;营养强化的分类;（3）营养素的标准化 适应特定条件的需要，使一种食品尽可能满足食用者对营养的全面需要，而添加各种营养素，如配方奶粉、宇航食品、某种军粮、病人用要素膳等均有这种性质，使食品在营养价值上达到某种标准之意。 （4）维生素强化 为某种特殊需要而特别强调加一种或几种维生素，如对寒带地区食品中加维生素C，对铅、苯、高温作业人员的饮食中加入水溶性维生素等。;食物营养强化剂载体与选择强化剂;选择营养强化剂的基本要求;常用食品营养强化剂;强化剂的用量依据;食品强化剂用量和参考摄入量的关系;1995年起，我国开始实施全民食盐加碘。十年后，我国7-14岁学生的甲状腺肿大率由平均20.4%降低到5%以下，在占人口90%以上的合格加碘食盐覆盖地区，完全消灭了克汀病的发生，过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11- 12个智商点 ;碘盐添加标准;;保健品;1.保健食品：国际上又称健康食品、功能性食品、食品增补剂； 2.在中国是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品； ;保健食品的属性;2、保健食品的基本特点： ①必须是食品； ②可以是含有某种成分的天然食品， 或是添加或去除了某种成分的食品； ③具有经过科学验证、获得肯定结果的 保健功能； ④不以治疗为目的，不能取代药物，不 能取代人体正常的膳食摄入和对各类 营养素的需求。 ;3、药品、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别： 1）药品与保健品的区别： 2）普通食物与保健品的区别： 3）营养强化食品与保健食品的区别：; 保健食品在中国的发展;保健食品的功能性分类与评价;保健食品的常用功效成分（43种）; ; ;;;; ;保健食品的保健功能之辅助降血脂;保健食品的保健功能之辅助降血糖;保健食品的保健功能之抗氧化;保健食品的保健功能之辅助改善记忆; ;; ;保健食品保健功能之改善生长发育;保健食品保健功能之改善营养性贫血;谢谢！