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垃圾和垃圾筒洁净指导标准 垃圾和垃圾筒洁净指导标准 PAGE / NUMPAGES 垃圾和垃圾筒洁净指导标准 文件编码： 1-K-G-04-07 垃圾和垃圾筒干净指导标准 拟订：酒店餐饮总监 赞同：酒店总经理 发散范围：酒店总经理 /餐饮总监 /行政总厨 校正日期： 2016/11/25 做什么 怎么做 为什么 1. 合理、科学地办理好各样 1） 固体垃圾分为 : 使员工掌握办理各样垃圾操作 垃圾 a. 可回收使用：预付押金的瓶子、容器， 标准 玻璃、纸张， 可供做饲料的不带汁的食品 垃圾； b. 不可以回收使用：污秽的废纸、塑料袋， 木屑、木条，其他垃圾，混杂垃圾； 2 ）液体垃圾分为：带汤汁的食品垃圾、 冲洗后的污水、 烹制过程中的开水、 用过 的食油； 2. 冲洗 1）垃圾房内的固体垃圾与液体垃圾要分 使员工掌握垃圾分类摆放、清 开，可回收垃圾与不可以回收垃圾分开， 洗、办理的操作标准 垃圾应运到垃圾房； 2）垃圾房内的地沟要每天冲洗，保持畅 通； 3）垃圾房内的回收瓶堆放要整齐，必定 每天办理； 4）尽可能减少垃圾重量和减小垃圾体积 以降低垃圾办理成本； 5）准时请有关单位收买，回收资本、降 低成本； 3. 收集垃圾 1）依照厨房工作时间准时收集垃圾； 使员工掌握收集垃圾操作标准 2）当垃圾袋盛满后， 把垃圾袋打结运走， 注意运输安全； 3）将食品残渣垃圾从厨房内运到冷藏室， 运输中如有食品残渣漏在厨房地面， 要及 时拖净； 4. 消毒 1）如期用消毒水对地面消毒； 5．摆放 1 ）每次办理完垃圾桶内的垃圾后，冲洗 使员工掌握消毒、 摆放垃圾桶及 一遍垃圾桶， 再将新的垃圾袋套入， 放回 用具的操作标准 第 1页，共 2页 文件编码： 1-K-G-04-07 垃圾和垃圾筒干净指导标准 拟订：酒店餐饮总监 赞同：酒店总经理 发散范围：酒店总经理 /餐饮总监 /行政总厨 校正日期： 2016/11/25 规定地址； 垃圾房内和垃圾房门口 2 公尺内保持干净整齐； 3）垃圾房内应保持无臭味，异味； 6．垃圾筒干净消毒 1）将垃圾桶倾倒干净； 2）准备热水、干净剂； ）用刷子洗刷垃圾桶内外污垢，用水龙头冲洗垃圾桶内、外各处； ）加入干净剂和水，洗刷垃圾桶内外，倒出药液； ）用热水冲洗，用干净剂喷散，抹干， 冲洗后无臭味、干净干净以备下次使用； 6）如期用消毒水消毒； 第 2页，共 2页