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2021-07-27 发布于北京
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西餐服务员的培训资料_餐厅服务流程.docx

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西餐服务员的培训资料 _餐厅服务流程注: 本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。西餐服务员的工作包括迎宾、餐前服务、开胃品服务、汤类服务、主菜服务、餐后服务等内容。 1 ．迎宾（1）打招呼、问候。（2）引客入座： 2分钟内让客人落座。 2 ．餐前服务（1）服务面包和水：客人入座后 2分钟内完成。（2）客人点餐前饮料：客人入座后 2分钟内完成。（3）呈递菜单、酒单：客人入座后 5分钟内完成。（4）解释菜单：一般在客人入座后 10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。（5）服务饮料：客人入座后10分钟内完成。（6）点菜记录：客人入座 15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后 5 分钟进行。（7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。 3 ．开胃品服务（1）服务开胃品：客人入座 15分钟后进行。（ 2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。（3）