糖类-苏教版高中化学必修2教案设计.docxVIP

第 4 课时糖类目标与素养：1. 知道糖类的组成，重要性质和主要应用；( 宏观辨识与微观探析)2. 熟悉葡萄糖的分子结构和特点反应；( 宏观辨识与微观探析能够设计试验确定淀粉水解的产物)3.及水解的程度； 第 4 课时 糖类 目标与素养： 1. 知道糖类的组成，重要性质和主要应用； ( 宏观辨识与微观探析 )2. 熟悉 葡萄糖的分子结构和特点反应； ( 宏观辨识与微观探析 能够设计试验确定淀粉水解的产物 )3. 及水解的程度； ( 科学探究与创新意识 ) 一，糖类的组成与物理性质 1．组成：糖类是由 C， H， O 三种元素组成的一类有机物，其组成大多可以用 Cn(H2O)m表 示，过去曾被称为碳水化合物； 2．常见糖类物质 物理性质 种类 组成 色态 水溶性 甜味 葡萄糖 白色晶体 易溶 有 C6H12O6 第 1 页，共 13 页 蔗糖无色晶体易溶有C12H22O11淀粉白色粉末不溶无(C6H10O5) n纤维素白色固体不溶无(C6H10O 蔗糖 无色晶体 易溶 有 C12H22O11 淀粉 白色粉末 不溶 无 (C6H10O5) n 纤维素 白色固体 不溶 无 (C6H10O5) n 3. 糖的分类：糖类可以依据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖，低聚糖， 多糖； 二，葡萄糖的性质 1．生理氧化 1 mol 葡萄糖缓慢氧化放出 2 803 kJ 能量，热化学方程式为 C6H12O6(s) ＋ 6O2 (g) ―→6CO2(g) － 1 Δ H＝－ 2 803 ＋ 6H2O(l) kJ·mol ； 2．与银氨溶液反应 试验操作 试验现象 最终试管底部产生光亮的银镜 试验结论 葡萄糖具有仍原性，能被银氨溶液氧化 3. 与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应 第 2 页，共 13 页 试验操作试验现象试管内产生了砖红色沉淀试验结论葡萄糖具有仍原性，能被新制Cu(OH)2 悬浊液氧化酒化酶C6H12O6 ―― 试验操作 试验现象 试管内产生了砖红色沉淀 试验结论 葡萄糖具有仍原性，能被新制 Cu(OH)2 悬浊液氧化 酒化酶 C6H12O6 ――→ 2C2H5OH＋ 2CO2↑； 4. 在酒化酶作用下，葡萄糖转化为乙醇的化学方程式为 三，淀粉的水解反应及糖类的用途 1．淀粉的主要性质探究 滴加碘水 (1) 淀粉溶液― ―――→ 现象：溶液变蓝，结论：淀粉遇 I 2 变蓝色； 加入硫酸溶液 冷却 分装 (2) 淀粉溶液― ――――――→ ――→ 溶液――→ △ 4～ 5 min →如生成砖红色沉淀，说明淀粉水解生成葡萄糖； 在上述试验中， H2SO4 的作用是催化剂， 加入 NaOH的作用是中和水解液中的 H2SO4，使溶液 呈碱性条件，便于检验产物； (3) 淀粉水解的化学方程式： ； 2．糖类的用途 (1) 葡萄糖：用于制镜工业，医药，糖果制造业； 第 3 页，共 13 页 (2) 淀粉：人类的养分物质，为人体供应能量，生产葡萄糖，酿酒；(3) 纤维素：生产葡萄糖，制造酒精；淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下：肯定条件酒化酶淀粉 ( 纤维素 ) (2) 淀粉：人类的养分物质，为人体供应能量，生产葡萄糖，酿酒； (3) 纤维素：生产葡萄糖，制造酒精； 淀粉和纤维素制酒精和醋酸的反应流程如下： 肯定条件 酒化酶 淀粉 ( 纤维素 ) ―――――→葡萄糖― ―――→酒精― →乙酸； 水解 在检验淀粉水解产物时，为什么要先加 入 NaOH溶液？ [ 提示 ] 中和水解液中的稀硫酸，调剂溶液的 pH至碱性，确保下步试验顺当进行；由于 葡萄糖与银氨溶液， Cu(OH)2 悬浊液的反应是在碱性环境中进行的； 1．判定正误 ( 正确的打“√”，错误的打“×”) (1) 糖类都能发生水解反应； ( ) (2) 淀粉和纤维素均用 (C6H10O5) n 表示，二者互为同分异构体； ( ) (3) 葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用碘水来鉴别； ( ) 第 4 页，共 13 页 (4) 葡萄糖发生银镜反应的缘由是分子中含有—CHO；()[ 提示 ](1) ×(2) ×(3) √(4) √2．以下有关葡萄糖的说法错误选项()A．葡萄糖的分子式是C6H12 (4) 葡萄糖发生银镜反应的缘由是分子中含有— CHO； ( ) [ 提示 ] (1) × (2) × (3) √ (4) √ 2．以下有关葡萄糖的说法错误选项 ( ) A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B．葡萄糖能与新制银氨溶液反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在肯定条件下能水解 D [ 葡萄糖的分子式是 C6H12O6， A 项正确；葡萄糖能与新制银氨溶液反应， B 项正确；葡 萄糖在人体内代谢生成 CO2 和 H2O，放出大量的能量， C 项正确；葡萄糖是单糖，不