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公司规章制度 为加强公司的规范化管理，完善各项工作制度，促进公司发展壮大，提高经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制订本公司管理制度大纲。 一、公司全体员工必须遵守公司章程，遵守公司的各项规章制度和决定。 二、公司禁止任何部门、个人做有损公司利益、形象、声誉或破坏公司发展的事情。 三、公司通过发挥全体员工的积极性、创造性和提高全体员工的技术、管理、经营水平，不断完善公司的经营、管理体系，实行多种形式的责任制，不断壮大公司实力和提高经济效益。 四、公司鼓励员工积极参与公司的决策和管理，鼓励员工发挥才智，提出合理化建议。 五、公司实行“岗薪制”的分配制度，为不同岗位的员工提供不同的薪资。并随着经济效益的提高逐步提高员工各方面待遇；公司为员工提供平等的竞争环境和晋升机会；公司推行岗位责任制，实行考勤、考核制度，评先树优，对做出贡献者予以表彰、奖励。 六、公司提倡求真务实的工作作风，提高工作效率；提倡厉行节约，反对铺张浪费；倡导员工团结互助，同舟共济，增强团体的凝聚力扬集体合作和集体创造精神，和向心力。 七、员工必须维护公司纪律，对任何违反公司章程和各项规章制度的行为，都要予以追究。 八、本规则是劳动合同之一部分，聘用员工违反本规章制度视为违反劳动合同。 一、员工守则 个人的仪表仪容 1）上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。 2）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。 3）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。 4）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。 5）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。 6）工作时不准佩戴首饰。 7）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。 8）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。 服务程序和规范服务程序 1．开餐前准备 1）了解情况 （1）了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。 （2）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。 （3）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。 （4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。 2）准备工作 （1）清洁整理摆设台面； （2）清洁餐厅各部位的卫生； （3）擦试各种餐、茶、酒具和用具； （4）清点和更换台布、餐巾等； （5）按接待规格和要求摆设台面； （6）调置、填充好各种佐料； （7）准备开茶所用物品。 就餐服务程序 1）客人走进餐厅，服务员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单。 2）餐厅服务员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，询问饮用何种饮料酒水。 3）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。 4）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。 5）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。 6）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。 7）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并注意随时撤换渣盘。 8）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。 9）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。 10）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。 11）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。 12）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。 3．餐后的结束工作 1）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务。 2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。 3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。 4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。 餐厅酒水的控制和管理 1）每日酒水的储存量是固定的。 2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单； 3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水； 4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。 办公用具、用品购置与管理 所有办公用具、用品的购置统一由办公室造计划