(新版)食品添加剂使用管理制度.docxVIP

PAGE 2 食品添加剂使用管理制度 为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。 ①采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。 ②食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。 ③使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。 ④使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。 ⑤使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。 ⑥严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。 ⑦食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 ⑧食品添加剂“五个一”管理制度：要有一本书即《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）等国家相关法律法规和相关知识、一本帐即添加剂领用使用记录、一个柜即专门存放食品添加剂的柜子并能上锁、一个人即专人负责保管管理食品添加剂采购验收领用等、一台秤即专门用于称量食品添加剂的称量工具。 ⑨自制火锅底料、饮料、调味料使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案公示。