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矿物质的概念、分类和作用;教学目的要求：;学习重点：;基本概念及分类：;一、矿物质的特点;二、矿物质的功能;三、常量元素;1.生理功能 ;2.吸收与排泄 ;3.缺乏症; 4.食物来源
食物中的钙以奶及奶类制品最好，不但含量丰富而且吸收率高，是婴幼儿理想的供钙食品；
水产品中的小虾皮钙含量尤其丰富，还有海带、芝麻、大豆及其制品都是钙的良好来源；蛋类，豆类和油料种子含钙也较多。许多蔬菜也含有相当数量的钙，水果、谷类及畜肉含钙较低。
5.参考摄入量
我国居民膳食钙???适宜摄入量(AI)成人为800mg／d，青少年、老年人、孕妇、乳母因生理需要量大，应增加至1000～1200mg。可耐受的最高摄入量(UL)成人为2000mg／d。 ;;（二） 磷;3．食物来源及适宜摄入量;;(三) 镁;1．生理功能 ;2.缺乏症;3.食物来源及推荐摄入量;四 其他常量元素 ;五、微量元素 ;铁的存在;1.生理功能;2.缺乏症;3.铁缺乏的原因;4. 铁过量与中毒;5.吸收代谢;6.铁的吸收;7.铁的储存;8.影响铁吸收的因素;9.铁的参考摄入量mg;10.食物来源;（二）锌 Zinc;锌概述;1.生理功能;2.锌的吸收;3.锌的缺乏症;4.锌缺乏的临床表现;锌缺乏的临床表现;5.参考摄入量;6.锌的生化检测指标;7.食物来源;(三) 碘 ;1．生理功能; 2．缺乏症 ;3.过量与毒性;4.．食物来源及推荐摄入量;（四）硒 Selenium;1.吸收;2.生理功能;3.缺乏与过量;4.参考摄入量;5.食物来源;(五)氟 Fluoride;1.生理功能;2.氟的缺乏与过量;3.参考摄入量
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