丙烯酰胺教学课件.PPTXVIP

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2020-12-18 发布于河北
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丙烯酰胺教学课件.PPTX

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课程：食品毒理学那些年我们一起吃过的丙烯酰胺 ;问题1：什么是丙烯酰胺？;;1mg/kg;问题2：为什么油炸食品中会存在丙烯酰胺？;;;什么是美拉德反应？;美拉德反应产物;问题3：摄入过量丙烯酰胺到底有什么危害？;丙烯酰胺的危害;丙烯酰胺的危害;丙烯酰胺的危害;丙烯酰胺的危害;高温油炸=;;添加酵母量;帕拉塞尔苏斯;1mg/kg;0.2μg（微克）/kg bw（体重）;×70kg;0.3-0.8μg（微克）/kg bw（体重）;问题3：摄入过量丙烯酰胺到底有什么危害？;烹调方法;总结一下;思考;1、下列哪种食品的丙烯酰胺含量最少？（以同重量计） A 燕麦片 B 摩卡咖啡粉 C 刺身 D 烤全羊 2、查阅资料并回答食品加工过程中除了丙烯酰胺还可能产生哪些有毒有害物质？