厨房检查记录表格.docxVIP

检查 人: 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27  厨房检查记录表 检查地 点： 评分标准（√或×） 检查项目 检查内容 检查标准 合格 不合格 备注 准备区域 生活区 干净、整洁。 办公室 干净、整洁、明亮。 个人卫生 着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外 工作人员 露。 身体和精神状 持健康证。当日身体健康，精神状态正常。 况 当日进货台帐清晰 , 许可证、合格证、发票 原料采购 三证齐全 无腐烂变质和不合格的物资及原料。 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时。 原材料粗加工 荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 烹调加工 饭菜足量足料下锅。 三餐主、副食丰富。 成品饭菜 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 。 灶 具 干净、整洁、无油垢。 厨房 厨 具 定位定点摆放，整齐干净。 操 作 台 干净、整洁、无油垢。 厨房卫生 无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面 干净。 粗加工场地 区域划分合理、垃圾处置及时。 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣。 下水道、地沟 通畅，无异味。 排烟罩排风扇 干净、通畅、无油垢。 垃 圾 桶 有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。 泔 水 缸 清理及时、无油污、无异味。 门 窗 干净、明亮、通风。 消防器材 定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。 其他 安全检查 防火、防盗、防投毒设施齐全、措施到位。 电器设施 开关、插座、干净、正常、无破损。 证照 工商执照有效期： 卫生许可证有效期： 整改说明： 整改措施： 厨房负责人签名：