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WORD格式 - 专业学习资料 - 可编辑 烘焙公司经营计划书 整体市场状况分析： 1、烘焙业已进入成熟发展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的 5.2%，待开发的潜力 巨大。 2、此行业的人员素质较低，如拥有一支专业性强、 素质高的队伍， 占有市场的机会将很大。 3、目前 ** 市的竞争对手情况分析： 项目 皇冠 罗莎 仟佶 益丰 邦可 梅花王 店面数量 43-46 20-25 9 7 10 100 装修风格 中等 一般 西式 大众 一般 传统 品牌知名 较高 较高 中等 一般 一般 较高 度 品牌美誉 好 好 好 好 一般 差 度 产品力 强 一般 强 一般 一般 差 行销手段 主动 主动 主动 保守 跟随 保守 宣传力度 强 稍好 好 一般 一般 差 管理水平 好 一般 稍好 一般 一般 差 人员素质 好 一般 一般 一般 一般 差 人员归属 好 一般 一般 一般 一般 差 感 服务水平 好 一般 好 一般 一般 差 产品价格 中等 中等 中高 中等 中低 低 礼饼占有 15% / / / / / 率 饼卡占有 / / / / / / 率 总体竞争 强 一般 强 一般 一般 弱 力 学习资料分享 WORD格式 - 专业学习资料 - 可编辑 （** ）目前的基本情况： 目前各店面积及经营模式、各店的基本情况及人员结构： 43 间店、 40-60 平方、前店后厂、 店长裱花烘培师服务员 产品的品种及价格： 现烤面包类 12-15 种（ 1.2-2.5 元 / 个）、西点类 5 种（ 0.7-1.5 元 / 个）、 方包包装类 4 种（ 4-4.5 元 / 个）、土司包装类 450 克 3-5 种（ 6-6.5 元 / 个）、小土司 120 克（ 2.5-3.5 元 / 个）、面包包装类 4 种左右（ 2.5-3.5 元 / 个）、蛋糕包装类 7-10 种（ 2.5-3.5 元/ 个）、干点包装类 10-15 种（ 6-6.5 元 / 个）。 生日蛋糕的种类、每种的价格情况、 每种的款式有多少、 散花的种类及价格、慕斯的种类及 价格：乳酪夹心蛋糕类 6 寸 40 元（ +20+30+40）、法式欧式类 6 寸 58 元（ +30+40+50）、慕 斯类 6 寸 78 元（ +50+60+80）、喜庆类 6 寸 78 元（ +50+60+80）。斯小蛋糕 6-6.5 元 12 种、 散花蛋糕 20 元 5 种。 各分店在武汉的区域分布情况：汉口集中、武昌以阅马场为中心、汉阳及其他区较少。 中秋节的基本情况、端午节的基本情况、春节年货的基本情况：中秋订单占市场 30%-40%； 端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。 有无店面促销、营销策划，基本情况：店面促销较少、营销策划一般，有时做公交车身广告和店面海报。 4、顾客对烘焙产品的接受度越来越大。 5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。 6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。 7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术力量及研发能力、管理水平、装 修水平、促销策划能力、信息量都明显高于内地。 8、内地烘焙行业整体的操作水平较差，因此可发展潜力及空间巨大。 ★ 提升分店营业额 分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分；因此，对分店营业额的提升也尤为重要。 一、增加营业额的方式。 1、增加人流量（即：入店人数） 学习资料分享 WORD格式 - 专业学习资料 - 可编辑 2、增加单笔交易的金额。 3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一 般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： A、宣传力度不够（缺乏应有的宣传手册、宣传用品）； B、 对每年的节日促销手段不够； C、每周周末的促销力度不够； D、大型节日（中秋、端午、春节）的行销手段不够； E、 生日蛋糕的宣传力度不够； F、 顾客的管理不够。 针对以上几点， 在今后的工作中注意做到以下几个方面， 将可以改变现状， 为公司带来一定的经济效益： A、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略； B、 提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施； C、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； D、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。 E、 增加长期的礼品派送方案； F、 增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务； G、增加全年的宣传手段。 H、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。 4、进行产品组合、加强产品的多元化。 5、加强新产品上市周期。 6、增加产品品项、增加产品的类别。 7、营造售卖氛围（ POP、服务方式、装饰、宣传物等）。 学习资料分享 WO