高一化学鲁科版微项目探秘膨松剂体会研究物质性质的方法和程序的实用价值.pptxVIP

下载本文档

276
0
约小于1千字
约 21页
2020-10-11 发布于江苏
举报
版权申诉

高一化学鲁科版微项目探秘膨松剂体会研究物质性质的方法和程序的实用价值.pptx

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

微项目：探秘膨松剂 ——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值高一年级化学; 膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使面胚发起形成多孔组织，从而使食品具有松软或者酥脆特点的一类物质。;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;酵头酵头是前一次发面蒸馒头时留下的一小团面。酵头的发酵原理是面团在酵母菌以及一定种类和数量的其他微生物的共同作用下发生反应，生成二氧化碳、乳酸、醋酸、乙醇等物质，其中二氧化碳能使面团内部形成海绵状结构，变得疏松；为减轻酸味、改善口感，常在面团中加入碱性物质（如碳酸钠溶液，俗称碱水）中和乳酸、醋酸等，这个过程也会产生二氧化碳，使面团变得更加松软。不过，碳酸钠加入的量过多会使蒸出的馒头发黄、带有碱味。;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理;实验方案;实验方案;实验方案;实验结论;依据NaHCO3的性质，解释馒头制作过程中发生的现象。;结合讨论和实验探究，总结你获得碳酸氢钠化学性质的方法。;能不能在面团里直接加入纯碱做膨松剂？为什么？;设计并使用复合膨松剂;面粉 1 kg 需使用复合膨松剂 5~25 g;设计并使用复合膨松剂;资料卡片;项目成果展示;2.请你利用家中可食用的原料，设计一种复合膨松剂，自己制作色香味俱全的发酵面食，进行成果展示交流。