2020年桑梓镇中心小学食堂防疫防控方案.pdfVIP

2020 年桑梓镇中心小学食堂防疫防控方案 为了切实做好学校食堂疫情防控，确保春季开学工作平稳有序， 根据上级有关新冠肺炎疫情防控的要求，和《2020 年娄底市春季开学 学校食堂疫情防控实施细则》、《2020 年新化县春季开学学校食堂疫 情防控实施细则》特制定桑梓镇中心小学食堂防控方案。 一、 从业人员健康筛查及管理 （一）严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、 午检制度， 加强从业人员体温监测， 避免患病及感染者上岗。 （二）做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。 （三）做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。 （四）做好从业人员口罩、工作服、 手套等个人防护用品 的保障。 （五）强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清 洗消毒， 配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、 手套。 二、原料控制与加工 （一）与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和 （二）制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外， 不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物， 严 禁在学校食堂、 厨房饲养和宰杀禽畜。 （三）健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠递， 做好索证索票、 收货查验、 台账登记、 按要求储存等工作。 （四）原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能， 车辆及运 输容器定期清洗、 消毒。 （五）准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。 采购 部分莱篮 框，避免外包装进入厨房；准备带筛网存放架，避免 半成品污染。 （六）严格食品加工制作过程控制， 工用具、 容器区分使用， 烹 任烧熟煮透， 供餐送餐温控和防护措施到位。 三、设施设备清洗消毒及环境清扫 （一）开学前组织一次大清扫， 进行一次彻底消毒。 开学后加强 日常预防性消毒并建立台账。 （二）准备酒精、84 消毒液、 洗手液等， 保障消毒设备、保洁设 备数量足够。 （三） 严格清洁校内餐饮服务场所， 按要求对工用具、容器、 餐饮 具进行清洗消毒、 保洁到位。 （四）做好有害生物防治工作。 四、 供水管理 （一）做好供水设施 （自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、 饮 水机等）清洁、 消毒工作。 （二）通过自备水源、二次供水设施提供的学生生活饮用水必须检 测合格后才能使用。 五、分餐用餐 学校选择以下供餐方式： （一）分批错时到食堂就餐，尽量一 张桌子只坐 1 人，不对坐不 交谈， 严格控制同 一时段就餐人数； (二) 具体安排就餐时间、地点： 食堂将配餐至教室、功能室、办 公室就餐。时间错峰：12:15一年级教室和美术室就餐、12:20二年 级教室和音乐室就餐、12:25三年级教室和劳技室就餐、12:30四、 五年级教室和阅览室就餐、12:35六年级教室和食堂就餐。 另学校 会议或活动不得举行群体性聚餐。 桑梓镇中心小学 2020 年3 月1 日