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茶楼创业计划书 项目名称：茶楼（各种饮品） 前景预测：近年来，随着社会的不断进步与发展， 人们对于这项古老而又文明的文化似乎已经不那么看准， 甚至一些人已经淡忘， 而是一味的追求西方文化。 茶文化是我们祖先留给我们的精神慰藉， 我觉得我们新一代应该将它发扬光大， 因此，我想创设一个茶楼。 也许会有许多志同道合的朋友支持和鼓励我， 同时我也对自己有足够的信心，我更相信它的前景是光明的，是可开创的。一、管理理念 1、尊重餐饮业人员的独立人格， 尊重每个人的主观愿望， 给每一位顾客一个 会心的微笑，给每一位顾客一份满意的答卷。 2、下管一级：上级对下级进行规划和管理，夏季应服从上级的规划指挥。 3、相互监督，相互促进，员工可有自己的独立见解，也可向上级提出自己的 意愿和建议。 4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 5、营造集体氛围， 让下属能够感受到茶楼纪律的严明， 让他们也能感受到来 自集体的温暖，有利于加强集体凝聚力，提高工作效率，提高员工的积极性。 二、部门设置与职责 店主：店主协调和管理各部门的工作， 督促员工工作的积极性， 做好与外主们的交流与合作，为店内的生意带来更大的效益。 工作内容：督促员工们的工作，鼓励他们的工作热情，听取员工意见，监督各项工作的顺利进行。代表茶楼与学校进行交流， 向上级反映员工的意见及要求，向下级传达各项工作的进程及工作理念。 行政人事部职责： ①工作人员的到职与离职的相关办理，相互交接工作； ②各类相关人员资料的汇总、建档及管理，员工档案资料管理； ③员工请假，调休假作业，出勤状况，统计作业； ④员工考勤，督导并薪资核算； ⑤对本店各项工作的纪律检查； ⑥做好每次会议的记录，对会议提出的明确要求做出强调； ⑦协调本部门与其它相关部门的联系； 薪酬制度（因人而异，根据不同员工的时间安排进行分工） 不同类型的工作人员时间上的薪酬不等， 采用此制度比较灵活， 可以准确地 计算他们的工作时间，计算职员的工资。 三、员工设置及职责分配 1、财务部长：审查，财务预算，业务预算。策划：业务预算与策划报告。 2、会计：记账，保管凭证单与银行账户；月、季、年度负责财务总结，盘 算。 3、每日设收银员 1 名，由服务员中挑选一名。监督结账，由会计入账。 四、采购部设置 茶楼采购系茶楼下设部门之一， 受茶楼管理，负责所有食品，所有物品原料，经营物品的采购， 验收，进出物品的记录等各项工作。 是茶楼工作正常进行的重要组成部分，也是茶楼工作正常运营不可或缺的组成部分。 1、采购部人员设置与职责： 采购部人员设置：部长 1 名，采购人员若干，记录员 2 名； 人员职责：部长，部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不能有太 大失误。主要负责对下发的采购单进行采购了解， 熟悉近期市场的需求， 并进行 较准确的需求量的预算，并将所需款项向茶楼的财务部汇报以取得采购经费。 采购是茶楼资金向外流动的主要途径， 采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此，采购人员必须经过统一的培训，具备以下条件： ①有较丰富的商品知识，掌握购材的性能，质地，了解市场的必威体育精装版动态。有商业的灵敏性和适应性，熟悉本店情况，保持冷静思考的头脑，善于谈论价格，了解需求动向及价格变化； ②记录员， 2 名记录员分别记录采购部货物和资金的进出情况。记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费数量、支出数量等，以便来日进行核查。 2、采购工作流程 采购部接到需要采购的货物清单后， 由部长负责对购买物品的数量和价格做 出预算，并将预算款单递交财务部申请购物经费。 并由记录员记录在当月收支单 上，供月末查核。采购经费将交给采购员，供采购货物。 3、采购部原则 ①诚实可信，在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性、严肃性、有效性。在经营中树立良好的形象，协调好茶楼与有关群体之间的关系；②以需待进，就是根据市场需求来决定进货，避免盲目采购造成商品积压， 资金周转不顺； ③采购渠道稳而多， 如确保进货及时畅通。 商品品种丰富多样， 采购部需分开渠道，建立固定进货渠道和固定购贷业务关系， 这样有利于相互信赖支持， 以降低成本； ④另一方面， 在保持固定订货渠道的同时， 要注意避开新的进货点， 以保证进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。五、市场部 负责茶楼的产品宣传， 促销以及促进茶楼与消费主体——顾客群体之间的联系。他的工作直接或间接关系着茶楼的形象及客流量的多少， 销售情况， 茶楼的总体效益情况，因此是个举足轻重的部门。 人员职责： 部长：协助查漏完成销售经营目标，督导员工作：做好各部门的沟通工作，对客人对餐厅的服务和商品的评价及时进行研究， 以便为客人提供良好的消费环境。组织讨论制定销售计划，参加例会。 成员：负责各种