2018_2019高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第4课时学案苏教版必修.pdf

第二节细胞中的生物大分子 第4课时 鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 ［学习导航 ］尝试设计并进行糖类、脂肪 蛋白质的鉴定。 ［重难点击 ］1.糖类、脂肪 蛋白质鉴定原理。2.斐林试剂 双缩服试剂的区别。 | 课堂导入 1 教师在实验台上摆上苹果、黄豆、花生等实物。 老师：大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，那么，你们知道它们含有哪些有 机物？我们经常讲，豆浆有营养，那么它含有哪些有机物？ 学生：脂肪、蛋白质，有些有淀粉。 老师：大家的回答，都是根据经验所得，豆浆到底含有哪些有机物？我们必须通过科学的实 验方法进行检测。 今天我们就来介绍生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质的鉴定实验。 基础梳理 1. 实验原理 ⑴糖类的检测 ① 还原性糖+斐林试剂隔丞四热砖红色沉淀。 ② 淀粉+稀碘液—蓝色。 (2)脂肪的检测 脂肪+苏丹III染色液—橘黄色。 ⑶蛋白质的检测 蛋白质+双缩腿试剂-紫色。 2. 实验操作 (1)实验材料的选择 ① 在还原性糖的鉴定实验中，最理想的材料是壑I量较高的生物组织，且颜色较浅,易于观 察，如苹果、梨、白萝 卜等。 ② 在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种子，如核桃种子。 ③在蛋白质的鉴定实验中 ，实验材料一般选用牛奶、豆浆等，但需要进行稀释。 (2)实验流程 ①鉴定淀粉 a.配制样液：取蔗糖 淀粉各2g,分别溶于lOOmL的清水中 稀碘液 AEL蔗糖液 r b.设置对照 稀碘液 b・EL淀粉液 C.观察记录：A试管内不变蓝色,B试管内变为蓝色 ②鉴定还原性糖 a.配制样液 (方法同鉴定淀粉) ABC y y 3 mL蔗糖液 3 mL淀粉液 3 mL淀粉液 b. 设置对照 1 mL清水 1 mL清水 ImL唾液 均加入2mL斐林试剂,隔水加热2min c.观察记录：A、B试管中无砖红色沉淀出现,C试管中出现砖红色沉淀 ③鉴定脂肪 a. 制片：将要探究的植物组织，如核桃 花生的种子、洋葱根尖等，制作临时装片 、＜ b. 染色：用苏丹III染色液对装片进行染色，并用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色 c.观察：先用低倍镜观察，再用高倍镜观察，看组织细胞中是否有被染成插黄色的脂肪颗粒 d.结果与结论：若所观察的植物组织细胞中有橘黄鱼颗粒，说明该植物组织细胞中含有脂肪, 否则，不含有脂肪 ④鉴定蛋白质 制备组织样液：黄豆组织样液或鸡卵清蛋白稀释液 取样液2mL加入试管 加入NaOH溶液2mL：溶液不变色 加入CuS04溶液3~4滴：溶液变紫色 实验结论：组织样液中存在蛋白质。 互动探究 1. 实验在材料选择上有哪些原则？ 答案（1）选择的材料应富含待检测的物质。（2）材料应该为无色、白色或者颜色较浅，有利 于实验结果的观察。 2. 试归纳斐林试剂 双缩服试剂的区别，并分析下面两个问题： 斐林试剂 双缩脉试剂 比较项 目 甲液 乙液 A液 B液 0.Ig/mL 0. 05g/mL 0. Ig/mL 0. Olg/mL 成分 NaOH溶液 CuS04溶液 NaOH溶液 CuSOi溶液 鉴定物质 可溶性近:原糖 蛋白质 甲、乙两液等量混匀后立即 先加入A液2 mL,摇匀,再加入B液3〜 添加顺序