广东省食品安全管理员题库模拟4 (1).docxVIP

一、单项选择(每题1.0分)： 1.食品安全标准是( ) A.食品安全法律法规体系的重要组成部分 B．食品安全法制化管理的重要依据 C．维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障 D．以上都是 答案：D 2.保证食品安全的关键是( ) A.建立与完善食品安全法律法规 B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理 C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度 D.以上都是 答案：D 3.下列哪些预包装食品可以免除标示保质期（） A.乙醇含量10%或10%以上的饮料酒 B.麦片 C.饮料 D.月饼 答案：A 《GB7718》4.3.1 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精 4.下列不属于矿物性杂物的是（） A.砂土 B.玻璃 C.金属碎屑 D.外来水溶液 答案：D 5.食源性疾病化学性病原物是指污染食品的( ) A.重金属 B.非金属 C.有机及无机化合物 D.以上都是 答案：D 6.用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。 A.糖化酶 B.果胶酶 C.蛋白酶 D.脂肪酶 答案：B 7.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是() A．以《中华人民共和国食品安全法》为核心 B．以其他专门法律为支撑 C．与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接 D．以上都是 答案：D 8.食品水分活性是指（） A.食品的结合水 B.食品的水分含量 C.不能供微生物利用的水 D.可被微生物利用的水 答案：D 9.发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？ A.卫生行政部门 B.医疗部门 C.疾病预防控制部门 D.食品药品监督管理部门 答案：C 《食品安全法》第一百零五条 发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。 10.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长_____个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。 A.5 B.10 C.20 D.50 答案：B 《食品经营许可管理办法》第十七条　除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。 11.GB7718指的是（） A.预包装食品标签通则 B.预包装食品营养标签通则 C.食品添加剂使用标准 D.营养强化剂使用标准 答案：A GB 7718 预包装食品标签通则 GB 28050 预包装食品营养标签通则 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 14880 食品营养强化剂使用标准 12.食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。 A.卫生行政部门 B.食品药品监督管理部门 C.质量监督部门 D.粮食部门 答案：C 13.食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起_____个工作日内向申请人颁发《食品经营许可证》。 A.5 B.10 C.20 D.50 答案：B 《食品经营许可管理办法》第十八条　县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予经营许可的决定，并自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证；对不符合条件的，应当及时作出不予许可的书面决定并说明理由，同时告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。 14.国家对下列哪项实行许可制？ A.食品 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上都是 答案：D 《食品安全法》第三十五条　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。 15.质量是指( ) A．终端产品质量 B．服务质量 C．生产质量 D.以上均包括 答案：D 16.下列哪项不属于人兽共患传染病 A．炭疽 B．疯牛病 C．囊虫病 D．口蹄疫 答案：C 人畜共患传染病名录：牛海绵状脑病、高致病性禽流感、狂犬病、炭疽、布鲁氏菌病、弓形虫病、棘球蚴病、钩端螺旋体病、沙门氏菌病、牛结核病、日本血吸虫病、猪乙型脑炎、猪Ⅱ型链球菌病、旋毛虫病、猪囊尾蚴病、马鼻疽、野兔热、大肠杆菌病(O15