植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化的体外研究-畜牧兽医学报.pdf

畜牧兽医学报 ， （）： ２００８３９９ １２１２１２１６ 　 犃犮狋犪犞犲狋犲狉犻狀犪狉犻犪犲狋犣狅狅狋犲犮犺狀犻犮犪犛犻狀犻犮犪 植酸酶在肉仔鸡消化道内环境下活性变化的体外研究 １ ２ ３ ２ ３ 张铁鹰 ，刘志伟 ，孙 杰 ，黄玉亭 ，陈志伟 　 （ 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 动物营养学国家重点实验室，北京 ； １． １００１９３ 河北农业大学动物科技学院，保定 ； 山东理工大学生命科学学院，淄博 ） ２． ０７１００１３． ２５５０４９ 摘 要：本研究在体外条件下对肉仔鸡消化道内 Ｈ环境以及蛋白质水解酶对黑曲霉植酸酶活性的影响进行了研 　 ｐ 究。结果表明，该植酸酶为酸性植酸酶，最适 为 。该植酸酶对 环境和蛋白质水解酶较为敏感。当环境 ｐＨ ５．５ ｐＨ 远离其最适 时其活性迅速下降，且大部分酶活损失发生在 内，然后趋于稳定。在 和 Ｈ Ｈ ３０ｍｉｎ Ｈ３．０ Ｈ６．０ ｐ ｐ ｐ ｐ 条件下，加入胃蛋白酶和胰酶后，植酸酶活性亦进一步迅速降低，然后趋于稳定，但与胃蛋白酶相比，胰酶对植酸酶 活性的影响更大。从植酸酶在 、 和 日龄肉仔鸡胃和小肠稳定性的研究可以看出，植酸酶在胃存留率分别 １４２８ ４２ 为 、 和 ，在小肠内的存留率仅 。植酸酶在胃内的稳定性好于小肠，小肠内环境不利于植酸酶存 ４２％ ４０％ ４９％ １９％ 活。植酸酶活性受肉仔鸡消化道 ｐＨ和蛋白酶的影响较大，这可能是影响植酸酶作用效果的主要因素之一。 关键词：植酸酶；肉仔鸡； ；胃蛋白酶；胰酶 ｐＨ 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） Ｓ８１６．３２ Ａ ０３６６６９６４２００８０９１２１２０５ 　　　　 　　　　 犜犺犲犉犪犮狋狅狉狊狅犳犃犳犳犲犮狋犻狀 犘犺狋犪狊犲犛狋犪犫犻犾犻狋犻犲狊犻狀犅狉狅犻犾犲狉犌犪狊狋狉狅犻狀狋犲狊狋犻狀犲 犵 狔 １ ２ ３ ２ ３ ， ， ， ， ＺＨＡＮＧＴｉｅｉｎ ＬＩＵＺｈｉｗｅｉＳＵＮＪｉｅ ＨＵＡＮＧＹｕｔｉｎ ＣＨＥＮＺｈｉｗｅｉ ｙ ｇ ｇ （ ， ， １．犛狋犪狋犲犓犲 犔犪犫狅狉犪狋狅狉 狅 犃狀犻犿犪犾犖狌狋狉犻狋犻狅狀 犐狀狊狋犻狋狌狋犲狅 犃狀犻犿犪犾犛犮犻犲狀犮犲