西餐宴会服务.pptVIP

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2019-06-09 发布于四川
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西餐宴会服务.ppt

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* 1. 台形设计（1）“一”字形长台（2）“Ｕ”字形台 （3）“Ｅ”字形台 （4）正方形台 2. 席位安排 （1）“一”字形台的席位安排 “一”字形长台 1. 准备餐饮用具 （1）不锈钢用具 （2）瓷器用具 （3）杯具 （4）棉织品 （5）服务用具 2. 西餐宴会摆台西餐宴会摆台 1. 引领服务 2. 休息室鸡尾酒服务 3. 拉椅让座 4. 上头盆 5. 上汤 6. 上鱼类菜肴 7. 上肉类菜肴 8. 上甜点 9. 饮料服务 10. 送客服务 11. 结束工作 *