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-- -- 苦麻菜的功效 (转载 ) 苦麻菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜， 它的生长范围非常的广泛， 在农村的田野， 地头， 山坡到处可见它的身影。 也是人们喜欢的一种食品。 农村里可以用来做茶叶， 制作成苦菜茶。 春天它爆发勃勃生机， 开始从地里伸出嫩嫩的小手。 苦菜具有要药用价值。 可抑制白血病苦 菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花 鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。 根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质 1.8 克，糖类 4.0 克，食物纤维 5.8 克，钙 120 毫克， 磷 52 毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、 B2、 C、胡萝卜素、烟酸等。此 外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素 C88 毫克，胡萝卜 素 3．22 毫克，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提 取液， 对急性淋巴细胞性白血病、 急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 苦菜中含有甘露 醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的 苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促 进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。 《神农本草经》说它“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃 痹，久服安心、益气、轻身、耐老” 。勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为 人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。 苦菜 苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物， 一年生草本， 药名叫“败酱草”，异名女郎花、 鹿肠马草，民间俗称苦菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此 古人称为 “败酱草”。另有一种生长在岩石上的苦菜， 叶色略黄， 叶尖裂齿明显， 其味更苦， 臭气更浓，药名叫墓头回，药用价值高，叫岩石苦菜。 苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。 【科属】为菊科植物苦定菜的嫩叶。 【别名】荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜 【性味归经】性寒，味苦；入心、脾、胃、肠经。 【功效主治】清热解毒，凉血止痢。主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 【营养成分】每 100 克苦菜嫩幼苗含蛋白质 2.8 克，脂肪 0.6 克，粗纤维 5.4 克，糖类 4.6 克，胡萝卜素 540 微克，维生素 B10.09 毫克，维生素 B20.11 毫克，维生素 PP0.6 毫克，维生素 C19 毫克，维生素 E2.93 毫克，钾 180 毫克，钙 66 毫克，铁 9.4 毫克， 锌 0.86 毫克，磷 41 毫克，还含有 17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。 【食疗作用】 1．防治贫血，消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 以及钾盐、钙盐等，对 预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 2．清热解毒，杀菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药 菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用， 对肺炎双球菌、 脑膜炎球菌、 白喉杆菌、 绿脓杆菌、 痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用， 故对黄疸性肝炎、 咽喉炎、 细菌性痢疾、 感冒发热及慢性 气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 3．防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。 【保健食谱】 1．凉拌苦菜苦菜 500 克，蒜泥 10 克。将苦菜去杂洗净，入沸水锅体透，迅速捞出洗出 苦味，挤干水切碎，放人盆中待用；将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。此菜色泽鲜绿，苦而有甘，具有清热解毒，凉血止痢的功效。适用于痢疾，黄疽，血淋，痔瘘，疗肿等病症。 2．苦菜烧肉片苦菜 250 克，猪肉 150 克，葱花、姜末各 10 克。将苦菜去杂洗净，入 沸水锅焯一下，捞出洗去苦味切段；猪肉洗净切片；料酒、精盐、味精。酱油、葱、姜同放碗内，搅匀成芡汁；锅烧热，下猪肉煸炒，倒人芡汁烧至肉熟人味，再投人苦菜烧至入味，出锅即成。此菜鲜嫩爽口，咸甘微苦，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于阴虚咳嗽，消渴，痢疾，黄疸，痔漏，便秘等病症。 3．苦菜什锦苦菜 250 克，水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各 100 克，葱、姜末各 克。苦菜洗净，切成段；香菇用水发好后，一切两半；豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；土豆削皮，