减肥保健食品1.pptVIP

第四章 减肥保健食品 “爱美之心，人皆有之” 苗条身材：女士梦想永久拥有 健壮形体：男士追求 肥胖：无情地击碎了这一切 体重指数的最大特点是：简便、易行且实用。 根据它推测的体脂含量与直接测定的结果相关性甚好: 男子体脂含量（%）=1.215BMI－10.13 女子体脂含量（%）=1.48BMI－7 三、肥胖的类型 2种：单纯性肥胖和继发性肥胖 。 单纯性肥胖------指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，体重超常的病症，这类病人无明显的内分泌紊乱现象，也无代谢性疾病。 继发性肥胖-----是由于内分泌或代谢性疾病所引起的，它约占肥胖症的95%以上。 此外，还有人将肥胖分为腹部肥胖与臀部肥胖: 腹部肥胖俗称将军肚，我们称之为苹果型，多发生于男性。 臀部肥胖，我们称之为梨型，多发生于女性。 肥胖与膳食的关系 蛋白质、脂肪、碳水化合物 影响体重最大的就是水分。 吃高糖食物，使体内肌糖原与肝糖原增 加，每增加500g糖原，体内水分增加2.2L,也会增加体重。 三、营养与肥胖 (一)热能 各种食物进入体内后，经过一系列生物氧化作用产生热量，摄入的总热量减去食物热效应消耗的能量，应该相当于机体正常代谢所要的热量，也就是从食物中所产生的热量与机体所需要的热量应当相等，这样体重才能够比较稳定。如果由于年龄的增长，或者是由于某些疾病的影响而导致代谢紊乱，出现合成代谢速度快，分解代谢速度慢，体内的消耗低，多余的热量便会转变为脂肪，由此便可以产生脂肪蓄积。 (二)脂肪 大量的流行病学研究提示，随着膳食中脂肪占总能量的产热百分比的增加，国民的体重和肥胖发生率明显升高。在饥饿时进食高脂肪膳食会导致进食量尤其是脂肪量的增加。与碳水化合物、蛋白质相比，进食后脂肪的氧化分解要慢得多，而且脂肪还抑制葡萄糖的氧化。高脂肪膳食还有良好的色、香、味以及热能密度高的特点，这些因素往往导致进食过多的高脂肪膳食。 (三)碳水化合物 碳水化合物与肥胖关系密切，尤其是简单糖类。其原因，一方面是单糖、双糖等简单糖类在体内容易消化吸收；另一方面是此类糖能够促进脂肪生成酶的活性，刺激胰岛素分泌。因此，食用过量的糖类，尤其简单糖类可以造成热量过剩，从而多余的热量在体内转化为脂肪储存。 (四)蛋白质 蛋白质的重要功能是维持人体的生长发育，构成人体的器官和组织等，其次才是提供人体热量。蛋白质能量的供应一般占人体能量来源的10%～15%，然而进食过多的蛋白质也能在人体内变成脂肪储存起来。研究发现，肥胖者体内的嘌呤代谢异常，血浆尿酸也有所增加，如果过多摄入蛋白质尤其是动物性蛋白质，将会造成成人痛风、高血压、冠心病等发病率的增加。 (五)B族维生素 饮食中缺乏或相对缺乏B族维生素也是造成肥胖的原因。一方面，B1、B2、B6、烟酸和泛酸等B族维生素与碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成分解代谢有密切的关系，是人体物质与能量代谢的前提；另一方面，在体脂燃烧释放能量的过程中也需要足够多的B族维生素参与。 (六)水 水分和肥胖的关系也很密切。肥胖患者机体组织中，脂肪所占比重较大。正常男性一般脂肪总量占总体重的15%，女性为22%，肥胖者则往往达到25%～35%。由于脂肪组织含水量远远少于其他组织，因此肥胖者体内水储备比正常者少15%～20%。而体内如果水分不足，就无法对脂肪进行充分代谢，从而造成脂肪储存在体内。故肥胖者即使不减肥也需要及时适量补充水分，减肥者就更需要多饮水。 肥胖的分类 肥胖的分类与脂肪组织的形态学与病因学有关。一种是脂肪组织肥大型，即脂肪细胞体积增大。一种是脂肪组织增生与肥大型（成人发生的肥胖），即脂肪细胞增生与细胞肥大（青少年与儿童的肥胖）。 如果体重开始增加，则脂肪细胞可变重，会像个气球那样胀大起来，以贮存更多的脂肪。当贮存到饱和时，则停止贮存，身体会自动制造更多的脂肪细胞。一般在中皮肥胖时，脂肪细胞胀大，但数目不会增加，严重肥胖时不但脂肪细胞变大，还会生产更多的脂肪细胞。 肥胖的分类 脂肪组织：白色脂肪组织和棕色脂肪组织。 白色脂肪其主要的功能是贮存脂肪，棕色脂肪其主要功能是利用脂肪来产生热景。棕色脂肪的代谢要比白色脂肪快很多。 白色脂肪组织贮存脂肪，而棕色脂肪组织在进食过量脂肪时代谢活动加快会燃烧脂肪防止肥胖。 一生容易发胖的时期 首先是从刚出生到2岁。 第二个时期是在10-11岁。 第三个时期是15-18岁。 第四个时期是更年期，48-50岁。 五、肥胖的预防 (一)胎儿期 防止肥胖症应当从胎儿期就开始。胎儿在妊娠的后半期，体内就堆积了大量的脂肪，出生后婴儿体内脂肪继续增加，这个过程