高中化学有机化合物知识点总结(20190420011350).docVIP

- --- 高中化学有机物知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 1）难溶于水的有：各类烃、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 2）易溶于水的有：低级的 [一般指 N(C ) ≤ 4]醇、醛、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。 3）具有特殊溶解性的： 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物。 ② 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶， 同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸， 溶解吸 收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ③有的淀粉、 蛋白质可溶于水形成 胶体 。蛋白质在浓轻金属盐 （包括铵盐） 溶液中溶解度减小， 会析出（即 ．． 盐析，皂化反应中也有此操作） 。 ④线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。 ⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2．有机物的密度 小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、酯（包括油脂） 3．有机物的状态 [ 常温常压（ 1 个大气压、 20℃左右） ] 1）气态： 烃类：一般 N(C) ≤ 4 的各类烃 ② 衍生物类： 一氯甲烷（ CH Cl ，沸点为 - 24.2℃ ） 3 ．  注意： 新戊烷 [C(CH 3) 4] 亦为气态 甲醛（ HCHO ，沸点为 - 21℃ ） ．．． ．．．．．．．．．．．．． （ 2）液态：一般 N(C) 在 5～ 16 的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷 CH 3(CH 2)4CH 3 甲醇 CH 3OH 甲酸 HCOOH 乙醛 CH 3CHO ★特殊： 不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态 （ 3）固态：一般 N(C) 在 17 或 17 以上的链烃及高级衍生物。如， 石蜡 C12 以上的烃 饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态 4．有机物的颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色 ☆ 多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液； 1 ☆ 淀粉溶液（胶）遇碘（ I2）变蓝色溶液； ☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 5．有机物的气味 许多有机物具有特殊的气味，但在中学阶段只需要了解下列有机物的气味： ☆ 甲烷 无味 ☆ 乙烯 稍有甜味 ( 植物生长的调节剂 ) ☆ 液态烯烃 汽油的气味 ☆ 乙炔 无味 ☆ 苯及其同系物 芳香气味，有一定的毒性，尽量少吸入。 ☆ 一卤代烷 不愉快的气味，有毒，应尽量避免吸入。 ☆ C4 以下的一元醇 有酒味的流动液体 ☆ C5～ C11 的一元醇 不愉快气味的油状液体 ☆ C12 以上的一元醇 无嗅无味的蜡状固体 ☆ 乙醇 特殊香味 ☆ 乙二醇 甜味（无色黏稠液体） ☆ 丙三醇（甘油） 甜味（无色黏稠液体） ☆ 乙醛 刺激性气味 ☆ 乙酸 强烈刺激性气味（酸味） ☆ 低级酯 芳香气味 二、重要的反应 1．能使溴水（ Br 2/H 2O）褪色的物质 （ 1）有机物 通过加成反应使之褪色：含有 、— C≡ C—的不饱和化合物 通过氧化反应使之褪色：含有 — CHO （醛基）的有机物 通过萃取使之褪色：液态烷烃、环烷烃、苯及其同系物、饱和卤代烃、饱和酯 2）无机物 通过与碱发生歧化反应 3Br 2 + 6OH - == 5Br - + BrO 3- + 3H 2O 或 Br 2 + 2OH - == Br - + BrO - + H2O ② 与还原性物质发生氧化还原反应，如 2- 、 SO2、 SO3 - - 、Fe 2+ H2 S、 S 2 、 I 2．能使酸性高锰酸钾溶液 KMnO 4/H +褪色的物质 （ 1）有机物：含有 、— C≡C—、— CHO 的物质 2 与苯环相连的侧链碳碳上有氢原子的苯的同系物（ 与苯不反应 ） （ 2）无机物：与还原性物质发生氧化还原反应，如 2- - - - 、 Fe 2+ H 2S、S 、 SO2、SO32 、 Br 、I 3．与 Na 反应的有机物：含有— OH 、— COOH 的有机物 与 NaOH 反应的有机物：常温下，易与含有 酚羟基 、 — COOH 的有机物反应 ．．． 加热时，能与酯反应（取代反应） 与 Na 2CO3 反应的有机物：含有 酚羟基的有机物反应生成酚钠和 NaHCO ； ． 3 含有— COOH 的有机物反应生成羧酸钠，并放出 CO2 气体； 与 NaHCO 3 反应的有机物：含有— COOH 的有机物反应生成羧酸钠并放出等物质的量的 CO2 气体。 4．银镜反应的有机物 （ 1）