课件：维生素C.pptVIP

维c食品在加工保存时应注意什么 不能高温烹调和长时间储存（维c的化学性质很不稳定，遇热高温或长时间储存都会引起物里和化学变化） 食用维c注意事项 补充维生素c，还是推荐水果，烹饪过的都会破坏其成份一定要烹饪的话意见如下：水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。 烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉 维C不能和哪些东西混吃 猪肝 牛奶（牛奶Vc易被氧化，有酸性和很强的还原性。牛奶中富有具有一定氧化性的维生素B2，同时服用，Vc易被维生素B2氧化，而维生素B2被还原，同时失去效果。 ） 贝壳类水产品（Vc具有解毒，护肝，抗过敏，促进伤口愈合及增加机体抵抗力等作用，可用于多种疾病治疗。1，猪肝 Vc遇微量金属原子易被氧化破坏，特别是铜离子。而猪肝是含铜丰富的食物，每100克猪肝含铜约2。6毫克，如与Vc同时食用，猪肝中的铜离子可使Vc失去原有的生物作用，同样，羊肝，牛肝，也是） THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 可编辑 可编辑 维生素c 定义 显示抗坏血酸生物活性化合物的统称，是一种水溶性维生素 维生素c的简介 维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果 化学结构 结构式 作用及功能 1促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合； 2促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命 3改善铁、钙和叶酸的利用 4改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病 5促进牙齿和骨骼的增长，防止牙床出血 6增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力 ? ? 加快手术恢复 帮助降低血液中的胆固醇 预防滤过性病毒和细菌的污染，具有抗癌作用，增强免疫功能 有助防止亚硝基胺的形成 可做天然泻药 减少静脉中血栓的发生 治疗普通感冒，并有预防效果，可使蛋白质细胞凝聚。延长寿命 增加无机铁的吸收 治疗受伤 烧伤 牙龈出血 预防坏血病，缺乏症 可减弱许多能引起过敏症的物质的作用 哪些食物富含维生素Ｃ ①西红柿维生素Ｃ的含量也较高，介于水果和蔬菜之间，多吃西红柿是很好的补充维生素Ｃ的方法。　　②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素Ｃ含量，十分有益健康。　　③苹果中的维生素Ｃ是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。　　④猕猴桃号称是维Ｃ之王，可见其维生素Ｃ的含量有多大。　　⑤蔬菜中，辣椒中维生素Ｃ的含量居第一位，可见辣椒也是很好的补充维生素Ｃ的食物。 哪些食品中富含维c ⑥橘子含有丰富是维生素Ｃ，１个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素Ｃ量。橘子含有１７０余种植物化合物和６０余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。　　⑦柚中含有大量的维生素Ｃ，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃。　　⑧红薯含维生素Ｃ也很丰富，维生素Ａ原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。　　⑨芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素Ｃ的含量也很高，能够防癌放辐射。　　⑩胡萝卜含有丰富的维生素Ｃ，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻。 维生素Ｃ含量食物Ｔｏｐ１０： 樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、青花菜、草莓、橘子、芥蓝菜花、猕猴桃。 缺少维c症状 、一般症状 　　起病缓慢，维生素C缺乏约需3～4个月方出现症状。早期无特异性症状，病人常有面色苍白、倦怠无力、食欲减退、抑郁等表现。儿童表现易激惹、体重不增，可伴低热、呕吐、腹泻等。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 、出血症状 　　皮肤淤点为其较突出的表现，病人皮肤在受轻微挤压时可出现散在出血点，皮肤受碰撞或受压后容易出现紫癜和淤斑。随着病情进展，病人可有毛囊周围角化和出血，毛发根部卷曲、变脆。齿龈常肿胀出血，容易引起继发感染，牙齿可因齿槽坏死而松动、脱落。亦可有鼻出血、眼眶骨膜下出血引起眼球突出。偶见消化道出血、血尿、关节腔内出血、甚至颅内出血。病人可因此突然发生抽搐、休克，以至死亡。 3、贫血 　　由于长期出血，另外，维生素C不足可影响铁的吸收，患者晚期常伴有贫血，面色苍白。贫血常为中度，一般为血红蛋白正常的细胞性贫血，在一系列病例中亦可有1/5病人为巨幼红细胞性贫血。 骨骼症状 　　长骨骨膜下出血或骨干骺端脱位可引起患