临床营养学名词解释,填空,简答题,论述题,问答题汇总.pdf

填空 1、软饭是 ( 半流质 ) 到 ( 普食 ) 的过渡；而 ( 半流质 ) 是流质到软饭或普食的过渡。 2、橄榄油和茶油富含 （单不饱和脂肪酸） ，海产动物，特别是鱼类，富含 （EPA或二十碳五烯酸） 和 （DHA或二十二碳六烯酸） ，能降低总胆固醇。 3、胃酸的分泌的刺激因素主要是 （食物），以 （脂肪）、（蛋白质） 的刺激作用最强。 4、血糖生成指数是指含有 （50g ）、有价值的碳水化合物的食物与相当量的 （葡萄糖） 或 （白面包）相比， 在一定时间内（ 2 小时）体内血糖应答水平的百分比值。 5 、高苯丙氨酸血症病人应限制 （动物）蛋白质；肝豆状核变性病人应避免含 ( 铜 ) 丰富的食物；而帕金森 综合症病人应增加 （叶酸）丰富的食物。 6、营养不足可分为 ( 干瘦型 ) 营养不良、 ( 水肿型 ) 营养不良和 ( 混合型 ) 营养不良。 7、冠心病往往伴有 ( 高血压 ) 、高脂蛋白血症、 ( 肥胖 ) 和 ( 糖尿病 ) 。 8、肠内营养采用 ( 低脂肪 ) 、( 低必需脂肪酸 ) 、( 高饱和脂肪酸 ) 能改善肠道炎症和临床症状。 9、糖尿病的典型症状为： ( 多饮 ) 、( 多尿 ) 、( 多食 ) 、体重下降及疲乏。 10、胰腺术后的营养治疗总原则：限制 ( 脂肪 ) ，适当限制 ( 碳水化合物 ) 和 ( 蛋白质 ) 。 11、三在供能营养素呼吸商的大小是： ( 碳水化合物 ) ＞( 脂肪 ) ＞( 蛋白质 ) 。 12、肾功不全时，血中必需氨基酸 ( 下降 ) ，非必需氨基酸 ( 升高 ) ，故应尽量减少植物蛋白质，但值得推荐 的是 ( 大豆蛋白 ) 。 13、甲型肝炎主要通过病人的 ( 粪便 ) 及其污染物进行传播；而丙型肝炎主要通过 ( 输血 ) 和( 体液 ) 传染。 14、妊娠糖尿病膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量值各占 (20 ％) 、(30 ％) 、(50 ％) 。 15、烧伤后亢进期早期应以 ( 肠外营养 ) 为主 , 再过渡到（肠内营养） ，回复期则以（肠内营养）为主。 1 1. 维生素 B 又称 其缺乏症状是 。 （硫胺素、抗神经炎因子、抗脚气病因子） （脚气病 ） 2. 为婴幼儿添加辅食的原则是 、 、 、 和 。 （由细到粗）、（由一种到多种 ）、( 由液体到固体 ) 、( 在婴儿健康、消化功能正常时添加 ) 和( 密切观察添 加辅食后婴儿的反应 ) 3. 老年人膳食指南包括 、 。 ( 食物要粗细搭配，易于消化 ) 、( 积极参加适度体力活动，保持能量平衡 ) 4. 医院基本膳食分为 、 、 和 。 ( 普通膳食 ) 、 ( 软食 ) 、( 半流质 ) 和 ( 流质 ) 5. 辅食全日供给蛋白质 g ，提供总能量在 kcal 。 第 1 页 共 77 页 ( 70～90) ， ( 1600～2400) 6. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施： 、 、 、 和 。 （细嚼慢咽，尽量减少胃部负担与发挥唾液的功能 ）、（ 温和、少刺激 ）、（ 少量多餐