课件：工业微生物基础.pptVIP

工业化菌种的要求 能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成 产物 有关合成产物的途径尽可能地简单，或者说菌种改造的 可操作性要强 遗传性能要相对稳定 不易感染它种微生物或噬菌体 产生菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病 菌无关） 生产特性要符合工艺要求 2019 - * 1、 细菌 细菌是自然界中分布最广，数量最多，与人类关系最密切的一类微生物。 2019 - * （1）形状 细菌为单细胞微生物，分裂繁殖，体积很小，直径约0.5微米，长度约0.5-5微米。 具有杆状、球状、螺旋状等基本形态。 2019 - * A 球菌 C 螺旋菌 B 杆菌 2019 - * （2）结构 细菌的细胞在原核生物中具有代表性，它主要由细胞壁、细胞膜、细胞质、类核及内含物等构成。有些细胞还有荚膜或鞭毛；有的细胞可形成芽孢。 下图细菌细胞的结构模式图。 2019 - * 1细胞质膜 2细胞壁 3荚膜 4异染颗粒 5伞膜 6鞭毛 7色素体 8脂质颗粒 9中体 10核糖体 11类核 12横隔壁 2019 - * （3）发酵常用细菌 主要是杆菌 如枯草芽孢杆菌——生产蛋白酶、淀粉酶 乳酸杆菌——生产乳酸 丙酮-丁醇梭状芽孢杆菌——生产丙酮、丁醇 醋酸杆菌——生产醋酸 北京棒状杆菌——生产谷氨酸 产氨短杆茵——生产氨基酸、核苷酸 2019 - * 2、放线菌 放线菌是因在培养基表面上的菌落呈放射状而得名。 2019 - * （1）形态图 2019 - * （2）用途 最大的经济价值是产生能抑制其他微生物生长的抗生素。可用于治疗人和动植物的疾病。 到目前为止，从自然界发现和分离了5500种以上的抗生素，其中大约2/3是由放线菌产生。 此外放线菌用来生产维生素、酶制剂等。 还在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有所应用。 2019 - * 3、酵母菌 酵母菌是单细胞真核微生物。 2019 - * （1）形态 酵母菌的形态多种多样，其菌体细胞以卵形为主，其次有球形、椭圆形、柠檬形、腊肠形及荷藕形等。 2019 - * 酵母的芽与出芽 2019 - * （2）在发酵工业中的应用 酵母在发酵生产中有着特别重要的地位。古代开始使用酵母，比如烤制面包，发馒头，后来进行酒精、甘油生产。 在发酵工业中常用的酵母菌主要有酿酒酵母菌属和假丝酵母菌属，前者可用于生产酒精、啤酒、白酒、葡萄酒和各种果子酒等； 近年来，又应用酵母生产各种有机酸，如柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸等。 2019 - * 由于酵母细胞内含有丰富的蛋白质、维生素和各种酸，所以，酵母细胞本身又是医药、化工和食品工业的重要原料。 如单细胞蛋白(一种饲料蛋白)、酵母片、核糖核酸、核苷酸、辅酶A及酶制剂等。 2019 - * 4、霉菌 霉菌亦称丝状真菌，是真菌的主要代表。 凡生长在营养基质上形成绒毛状、蛛丝网状或絮状菌丝体的，如根霉、毛霉、曲霉、青霉等真菌，统称为霉菌。 依靠孢子繁殖。 2019 - * 2019 - * - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第二章 工业微生物基础 　　 1、微生物的特点 2、常见的工业微生物 3、工业微生物菌种的分离和选育 4、工业微生物菌种的改良 5、工业微生物菌种的保藏 6、工业微生物菌种的扩大培养 教 学 内 容 2019 - * 第一个观察到球形、杆状和螺旋形细菌的是荷兰人列文虎克 微生物学的开山鼻祖 第一个观测到血液里的红细胞、第一个观察到水体等环境里的微生物，并画出图形 1680年成为英国皇家学会会员、世界名人 2019 - * 2019 - * 微生物定义 微生物是一切微小生物的总称，它们是一些个体微小、结构简单、需借助显微镜的帮助才能看清其外形的低等生物；它们有的是单细胞，有的是多细胞，还有些没有细胞结构。 第一节 微生物的特点 2019 - * （一） 种类多、分布广 由于微生物的食谱极广、生长要求不高以及生长繁殖速度特别快等原因，使得它们在自然界中分布极其广泛，上至天空下至深海，到处都有微生物存在。 例如： 沙漠中一克砂土中也有十多万个微生物存在。 在人的肠道中始终聚居着l00-400种微生物，它们是肠道的正常菌群，菌体总数可达100万亿。 一个感冒者的喷嚏可以含有多达8500万个细菌。 2019 - * （二） 体积小、表面积大 微米级，如细菌：2微米 1500个大肠杆菌头尾衔接起来仅有一颗芝麻长，而10亿个大肠杆菌加在一起才有一粒芝麻大。 2019 - *