《餐饮服务食品安全操作规范》解读.pdf

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2019-03-19 发布于陕西
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解读 1 提纲    2 餐饮服务业特点分析 3 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了  改革开放起步、 数量型扩张、 规模连锁发展、  品牌提升战略4个阶段， 取得突飞猛进的发展。 4   （高风险行业） 5 高风险的原因：       6 原料烧煮变质不透危险因素人员人员带菌带菌餐具餐具污染污染交叉污染 7  