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本科毕业论文（设计） 鱼GPT、GOT活性的影响 系 另!J 水产系 专 业 水产养殖学 年 级 2012级 学 号 222012602043074 姓 名 吴双 指导教师 向枭（副教授） 成 绩 二O 一六年三月 TOC \o 1-5 \h \z 任务书 3 文献综述 4 开题报告 12 正 文 15 摘 要 15 前 言 15 材料与方法 16 结果与分析 18 讨 论 19 结 论 20 参考文献 21 致 谢 22 指导教师评阅表 23 交叉评阅表 24 西南大学本科毕业论文（设计）任务书 论文（设计）题口 饲料脂肪水平对大鳞副泥瞅幼鱼GPT、GOT活性的影响 系别、专业 水产系、水产养殖学 学生姓名 吴双 学号222012602043074 指导教师姓名 向枭（副教授） 开题日期2015年 月 日 论文（设计）的主要内容（技术指标）与要求： 本试验用单因子浓度梯度试验，在半精制饲料中分别用不同水平的豆油配制成6 种等氮等能试验饲料，对大鳞副泥鍬幼鱼进行养殖试验，通过对各试验组中试验鱼的 GPT、GOT的测定，比较分析不同饲料脂肪水平对大鳞副泥鍬幼鱼GPT、GOT的影 响。用统计分析的方法来确定脂肪水平对大鳞副泥鍬幼鱼GPT、GOT的影响程度。 得岀不同大鳞副泥鍬对脂肪水平幼鱼GPT、GOT的影响的变化曲线。综合确定大鳞 副泥瞅在脂肪水平幼鱼生长过程中适宜的添加水平。 试验各环节严格按照试验要求进行，试验必须认真负责，按照要求完成论文。 进度安排 本课题研究分四个阶段完成：年 本课题研究分四个阶段完成： 年 10 月—2015 年 01 月 年 02 月—2015 年 06 月 2015 年 07 月—2015 年 09 月 2015 年 10 月—2016 年 02 月 查阅资料，撰写开题报告及综述 试验的准备 进行试验 整理并分析试验数据，撰写毕业论文 系意见: 注：1、任务书由指导老师填写。2、任务书必须在第七学期13周前下达给学生。 文献综述 脂肪的营养价值及对鱼类免疫能力的影响 吴双 西南大学荣昌校区，重庆荣昌402460 摘要：脂肪在水产饲料中是重要的脂肪供给源，添加量过高或过低都不利于鱼类的 健康与生长。脂肪营养摄入量，能够影响白蛋白的调节功能及球蛋白的运输功能， 从而改变鱼体免疫能力。饲料脂肪消化吸收进入血液后，通过合成白蛋白来参与血 液物质代谢和产生反馈机制来改变血液渗透压。转氨酶(aminotmnsferase)是催 化氨基酸与酮酸之间氨基转移的一类酶。当肝细胞受到外来损伤时，细胞膜的通透 性加大，大量GPT和GOT渗入了血液，肝的GPT和GOT活性会明显下降，而血液 中GPT和GOT活性升高。因此，转氨酶可作为脂肪对鱼类肝脏影响的指标，其在鱼 类在鱼体内的代谢过程及调控机制等方面研究尚少，现就对脂肪营养生理及其对鱼 类免疫能力的影响做一综述。 关键词：水产饲料；脂肪；谷丙转氨酶；谷草转氨酶 脂肪是脂肪、油、类酯的总称，包括甘油三脂、胆固醇、磷脂、蜡脂和许多 其它种类的分子，脂肪这类复合物在水产饲料中起着不可替代的作用。饲料脂肪 的含量和种类对养殖鱼的生长、饲料成本及成品鱼质量和健康都具有密切的联 系。Scbahattinctal等⑴研究表明，脂肪可以给鱼类提供大量的能量，当脂肪摄入 量不足时，鱼类就会分解蛋白质來为鱼体提供生命活动所必要的能量，因此，在 一定程度上来说，脂肪可以节约蛋白质的用量，从而降低饲料蛋白系数，节约养 殖成木。同时，脂肪还能够为鱼类提供必需脂肪酸，其中不饱和脂肪酸尤为重要, 虽然高的脂肪含量可以加快鱼类的生长，但长期喂食高脂肪饲料会导致鱼类代谢 紊乱，体内脂肪堆积，在某些鱼类中能够引起脂肪肝，最终因肝坏死或岀血而死 亡，严重影响养殖效益。 1鱼类脂肪的消化吸收 鱼类日常摄食的脂肪脂肪以甘油三酯为主，进入消化道后就会被脂肪酶水解 为游离脂肪酸(FFA)和单酸廿油(2?MG),与胆汁盐、胆同醇、磷脂等组成 直径约10 nni的混合微粒，当进入肠道后甘油和FFA就会从混合微粒中弥散岀 来，进入上皮细胞［2〕。在肠上皮细胞内，碳原子数大于10的FFA会形成脂酸辅 酶A的衍生物(fatty acyl?CoA derivatives),与2-MG —*起参与再酯化过程，而 碳原子数小于10的FFA会慢慢融入到血液，伴随着血液循环到达肝脏后再被装 配成为脂蛋口的组成部分，参与脂肪转运⑶。肠上皮细胞中的再酯化过程主要有 两条途径：一、甘油■酸酯途径(monoglyceride pathway),于光滑内质网进行, 合成甘油三酯，二、甘油磷酸酯途径(L-a-glycerophosphate pathway),于 粗糙内质网和光滑内质网进行，合成甘油三酯和磷脂⑷。再酯化过程所重组的脂 类