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食品安全基础知识培 训食品安全基础知识培训《食品安全法》第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。食品安全基础知识培训供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。食品安全基础知识培训食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全基础知识培训食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全基础知识培训预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。食品安全基础知识培训食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。食品安全基础知识培训食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食品安全基础知识培训食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食品安全基础知识培训原则和概念：食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全基础知识培训食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全基础知识培训第一百五十二条 铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照本法制定。 食品安全基础知识培训 保健食品的具体管理办法由国务院食品药品监督管理部门依照本法制定。 食品安全基础知识培训 食品相关产品生产活动的具体管理办法由国务院质量监督部门依照本法制定。 食品安全基础知识培训国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。 食品安全基础知识培训军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。食品安全基础知识培训原则：预防为主；风险管理；全程控制；社会共治.食品安全基础知识培训新领域：追溯制度；主体责任；网络食品交易管理；购买社会服务.食品安全基础知识培训关系处理：许可与监管问题；食品、非食品性质确定困难；接口工作职责如何分清；小作坊食品与SC申证产品如何区分；风险评估与日常监测如何结合；如何对食品分级和生产企业进行分级；有体责任与责任承担问题；如何处理预防与召回。食品安全基础知识培训对策：目标明确：为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全；理解精神：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治；主体责任：食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责；风险评估：食品安全基础知识培训对策：突发事件应对： 全程监督：信息共享：考核政府：发挥协会团体媒体作用：农药管理：举报制度：奖励制度。食品安全基础知识培训对策：掌握技术要求：法律程序、标准规定、判定原则； 分清类别：食品、保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品；信息通畅：监督有效：发挥协会团体媒体作用：农药管理：举报制度：奖励制度。5.食品监管所应用的食品安全国家标准分类技术标准的类型1.国家标准、行业标准及地方标准。2.产品执行标准3.原料标准4.检验方法标准5.通用技术要求标准6.包装材料标准食品安全基础知识培训食品安全国家标准分类产品标准原料标准检验方法食品安全国家标准通用要求包装标准食品安全基础知识培训食品安全国家标准1. GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则2. GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则3. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品安全基础知识培训食品安全国家标准4. GB 13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签5. GB 2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量6. GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量7.GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量食品安全基础知识培训食品安全国家标准8. GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量9. GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范10. GB 4789-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验11. GB 5009-2010 食品安全国家标准食品卫生理化检验食品安全基础知识培训8. GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准9. GB14881-2013食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范10.GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准11.