食品安全 学习课件.pptxVIP

食品安全食品安全现状近年来食品安全的现状十分引人关注，从2005年的苏丹红的鸡蛋到2012年的毒胶囊、老酸奶、油鱼换鳕鱼，似乎每个年总要有食品安全的事件来挑战人们的心脏，但是人们的心脏似乎已经变得坚强了，听到食品安全事件的时候只是短暂的惊讶，然后回归平静，甚至调侃到“美国人是干不过中国人的，中国人是吃化学试剂长大的，是名副其实的化学人。”食品安全事件的频率是基本上年年递增的，2008年到2011年是，2008年两件，2009年5件，2010年9件，2011年24件，而2012年至今较为众人所知的是11件。肯德基的食品事件2011年8月17日，肯德基内部员工称，肯德基炸制薯条的油是7天换一次，炸鸡用油是4到5天换一次。“盛油的机器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯条的油到后来都变黑了，炸鸡的油最后是土黄色的。”这位员工说，每天晚上，都会有工作人员把这些油中的油渣滤掉，第二天继续使用。而据在肯德基打过工的学生反映，从解冻室里拿出来的鸡直接放在一个直径和高度约为30cm的桶里过一下水就捞出来了，“鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。” 肯德基内部工作人员透露，在后厨里，经常会不小心把炸出来的产品掉在地上，但多数情况下，都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，直接扔进去继续售卖。而后厨的地面也是肯德基里比较脏的，洗肉类掉下的水都会在地面上残留。同样有这种情况的是蛋挞的烤制，肯德基工作人员反映，在烤制蛋挞的过程中，经常会有从烤箱上多时积累的污垢掉进去，而工作人员就直接用牙签把掉进蛋挞中的物质取出来后，继续卖给顾客。多位肯德基内部员工均表示，过了指定时间就重新贴一个生产日期标签，更改一下生产日期，一个小时之前已经生产出来的食品就变成当下生产的了。对于汉堡包，就直接把里边已经蔫了的菜换成新的再刷上酱继续卖给顾客。这样一天下来，一般情况下，没有因生产日期被作废的食品。而针对此事件，肯德基中国公开回应表示，每天都会过滤油里的食品残渣，同时也会用专用试纸监控油的化学成分，一旦和指标要求不符，便会立即停止使用。对肯德基的这一回应，我们不难看出，肯德基已经承认炸薯条油被循环使用的现象，但坚称被反复使用的油并没有问题。 但是，炸薯条和鸡块油被反复使用，真的对人体没有任何伤害吗?《北京日报》文章引用中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授的分析指出，煎炸用油的使用时间过长，会导致“油中杂质、酸价的指标随之上升”，尽管没有超过食用标准，却会对人体健康产生不良影响。 毒胶囊事件毒胶囊事件是河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等9家药厂13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。 毒胶囊事件名单毒胶囊事件后续　查封10家明胶和胶囊厂　修正药业通告致歉　召回问题胶囊199件 53名犯罪嫌疑人被抓在2004年，当这些不法行为被媒体报道后，随即阜城县展开了为期三个月的集中治理整顿。在衡水市的网站上的报道写到：“对重点经销业户的销售行为进行了严格的规范管理，印刷了工业明胶包装标识样本五万多份。对经营者从购进到销售实行申请、报检、验收、出厂一条龙管理，有效地监控了明胶生产销售行为。”但关闭、整顿，而今天毒胶囊还是出现了。所以仅仅依靠药监局、公安局的查处，是不够的。双汇瘦肉精事件这无疑是一个响亮的耳光打在了自己的脸上。 ?具体事件：2011年3?15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。而双汇是市场占有率最高的企业，双汇的广告曾说“十八道检验，十八道放心”河南省省委书记、省人大常委会主任卢展工专程来到漯河双汇集团总部调研并召开座谈会。他强调，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，我们一定要以对人民群众高度负责的精神，严把食品安全关，让广大群众吃上放心食品。　卢展工强调，在保障食品安全这个重大问题上，各级党委、政府要坚持“一个目的、两手抓”。一个目的，就是让人民群众吃上放心安全的食品。两手抓，就是一手抓管理，做好安全生产监管工作，排查隐患、堵塞漏洞，尽快形成保障食品安全生产的长效机制；一手抓服务，就是提供更好的条件、创造更好的环境，推动食品加工企业做大做强，推动我省食品产业不断发展壮大。双汇瘦肉精事件后续双汇出事故的济源生产厂无限期停产农业部责成河南、江苏等地严肃处理居民生活水平提高和收入增长推动了食品生产和加工业快速发展，这与相对滞后的食品安全监管和消费者保护制度之间产生了矛盾 食品安全事故频发why直接原因：不良生产者的违法行为深层原因：中国农业生产方式的转变，社会对食品安全重 视程度的提高和政府检测监督