项目管理课程设计-渊源餐厅项目规划.pdf

2004全一班第六组 项目管理课程设计 渊源餐厅项目规划 项目范围计划  项目范围综述  项目范围综述支持细节  项目范围管理计划 项目背景介绍  ＭＢＡ大楼近期投入使用  经过前期市场调查，发现在西门附近较少有相 应档次的餐厅供大家聚会  鉴于此种情境，拟开办一家餐厅 2005年9月 项目管理课程设计 市场分析  MBA大楼建成后，来此上课学生流量急剧增 加。  西区和西南村为南大主要宿舍区之一。  西门附近有较大的居民区。  所有这些形成对餐饮的强大需求。 2005年9月 项目管理课程设计 环境分析 供应商：西门附近有两个较大的菜市场，可保 证餐厅基本供应。 顾客：顾客群体主要为南大师生、西门附近居 民以及在此的工作人员。顾客基础较好。 竞争对手： 2005年9月 项目管理课程设计 竞争对手分析：  西园餐厅  金百万  规模小，菜品少  价位较高  就餐环境差  主要面向大型聚会  午餐、晚餐价高量少 2005年9月 项目管理课程设计 竞争优势：  地理位置接近顾客群  环境宽敞，可满足聚会、餐饮需要。  价格适中，完全具备竞争性。  川系菜口味适当调节，增强适应性。 2005年9月 项目管理课程设计 可行性分析  目标客户  学生为主,社会人员为辅  业务范围  中午：正餐为主，外卖为辅  晚餐：聚会为主 2005年9月 项目管理课程设计 技术可行性  项目组成员有实际运作经验  可以聘请到合格的厨师和服务员 2005年9月 项目管理课程设计 项目产出物  餐厅开业 2005年9月 项目管理课程设计 项目目标：开办一家 环境优雅且具有竞争性价格的餐厅  顾客定位：南开大学师生、西门附近居民、流动顾客  菜品：川菜鲁菜为主；  餐厅位置：南大西门附近，MBA大楼旁  营业面积：300平米  业务范围  中午：正餐为主，外卖为辅  晚餐：聚会为主 2005年9月 项目管理课程设计 假设前提  资金由项目组成员 认股，且已经筹集 完毕  店面租赁已经达成 意向 2005年9月 项目管理课程设计 项目工作分解结构（WBS ） 2005年9月 项目管理课程设计 项目工作分解结构字典（WBSD ） 编号 名称 描 述 餐厅开业 项目产出物。确保餐厅按时按预算装修开业 1 项目管理 对项目进行集成和专项管理 1.1 集成管理 项目各工作包之间的协调工作及总控制； 1.2 范围管理 各工作包的范围界定及控制 1.3 时间管理 确保项目按时高质量完成 1.4 成本管理 保证项目不超出预算 2 可行性分析