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第二讲 酶催化的基础知识 知识点： 酶催化的特点； 酶的分类命名； 酶促反应速度及其影响因素； 酶活力测定。 酶作为生物催化剂， 具有哪些特点？哪些特 点是优点？哪些是缺点？ 一、酶催化的优缺点 酶催化的优点 酶催化的缺点  酶在机体中受到严格  催化效率很高 的调控  酶催化专一性强  单一酶的应用范围狭窄  酶催化作用条件温和  酶对环境很敏感 二、酶的分类与命名 •1961年，～712种， •1964年，～870种， •1972年，～1770种， •1975年，～1974种， •1978年，～2120种， •1984年，～2470种， •1990年, ～3000种, •1992年，～3200种， •1997年，～3700种， •至今，超过4000种。 葡萄糖氧化酶 植酸酶 果胶酶 纤维素酶 普鲁兰酶 菊粉酶 蛋清溶菌酶 葡萄糖异构酶 1,6-葡聚糖水解酶（EC 3.2.1.9 ） Bacillus sp.LS壳聚糖酶 中性蛋白酶 菠萝蛋白酶 酶的分类 氧化还原酶 蛋白类酶（P酶） 转移酶 （proteozyme ） 水解酶 裂合酶 酶 异构酶 （enzyme ） 合成酶（连接酶） 核酸类酶（R酶） 分子内催化R酶 （ribozyme ） 分子间催化R酶 （一）蛋白酶的分类和命名 1、一些习惯分类 （1）蛋白酶类、核酸类酶。 （2）单体酶、寡聚酶。 （3）动物酶、植物酶、微生物酶。 （4）胞内酶、胞外酶。 （5）溶液酶（游离酶）、固定化酶。 2 、习惯命名 （1）根据其催化底物来命名： 如：蛋白酶、脂肪酶、过氧化氢酶等。 有时加上来源以区别不同来源的同一类酶。 （2）根据所催化反应的性质来命名： 如：水解酶、转氨酶、脱氢酶等。 （3）有的结合上述两个原则来命名： 如：琥珀酸脱氢酶。 练习： 指出下列酶的命名方法（根据什么 来命名的？）： 葡萄糖氧化酶 植酸酶 菊粉酶 蛋清溶菌酶 Bacillus sp.LS壳聚糖酶 3 、国际分类 1．氧化还原酶（oxido-reductases） ——左右逢源 2．转移酶（transferases） ——移花接木 3．水解酶（hydrolases） ——分门别户 4．裂合酶（lyases） ——好合好散 5．异构酶（isomerases）