GB 16322-2003植物蛋白饮料卫生标准.pdf

CE 16322- 2003 前 言 本标准为全文强制 本标准代替GB16322-1996植《物蛋白饮料卫生标准》。 本标准与GB16322-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T1.1-200。对标准文本格式进行了修改; 对原标准结构进行了修改，增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、 贮存及运输要求 ; — 本标准中参照GB10789《软饮料分类》增加了各类产品的定义; — 增加了蛋白质指标; 删除原标准附录AR服酶定性测定方法))), 引用标准增加了GB/T5009.183植《物蛋白饮料中脉酶的定性测定》。 本标准自实施之日起，GB16322-1996同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:辽宁省卫生监督所、北京市食品卫生监督检验所、天津市卫生局公共卫生监督所、 杭州娃哈哈集团有限公司 本标准主要起草人:王旭太、徐继康、崔春明、余挺、杨玉芝、徐留发、陆守政 本标准于 1996年首次发布。本次为第一次修订。 GB 16322- 2003 植物蛋白饮料卫生标准 范 围 本标准规定了植物蛋白饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、 运输要求和检验方法。 本标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配 后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料 。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB276。食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB/T5009.5食品中蛋白质的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.13 食品中铜的测定 GB/T5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T5009.183植物蛋白饮料中尿酶的定性测定 GB12695 饮料企业良好生产规范 术语 和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 豆乳类饮料 以大豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的乳状饮料， 如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。 3.2 椰子乳(汁)饮料 以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加人水、糖液等调制而成的饮料。 3.3 杏仁乳(解)饮料 以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的饮料。 3.4 其他植物 蛋白饮料 以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的 饮料 。 GB 16322- 2003 4 指标要求 4.1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 4.2 感官要求 具有该产品应有的色泽、香气、滋味，不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮 及蛋白质沉淀。 4.3 理化指标 理化指标应符合表1规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 总砷 (以As计)/(mg/L) 毛 0.2 铅 (Pb)/(mg/