GB 16325-1996干果食品卫生标准.pdf

中华人民共和 国国家标准 GB 16325一1996 干 果 食 品 卫 生 标 准 Hygienicstandardfordriedfruits ，主题内容与适用范围 本标准规定了干果食品的卫生要求和试验方法。 本标准适用于以新鲜桂圆、荔枝、葡萄、柿子为原料，经晾晒等干燥工艺加工制成的干果食品。 2 引用标准 GB4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 GB4789.11食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 3 卫生要求 3门 原料要求 采用新鲜的桂圆、荔枝、葡萄、柿子，完整无破损，无虫蛀、不霉烂。 3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定 表 1 标 桂 圆 荔 枝 、 葡 萄干 柿 饼 颗粒完整，外壳具有 外壳完整，具有荔枝 完整，不破裂，蒂贴 外观 桂圆固有的色泽，无破 顺粒完整，无破损 固有的色泽，无破损 肉而不翘 损 肉色呈黄亮棕色至 表层呈白色至灰白 果肉里棕色至深棕 呈黄绿色，红棕色或 色泽 深棕色，无虫蛀，无霉 色霜，剖面呈桔红至棕 色，无虫蛀，无霉变 棕色，无虫蛀，无据变 变 褐色，无虫蛀，无霉变 具有本品固有鲜醉 具有本品固有的甜 具有本品固有的甜 具有本品固有的甜 气昧及滋味 甜味，略带酸味，无异 香.无异味，无焦苦味 酸味，无异味 香味，无异味，无涩味 味 肉与核易剥离，组织 肉呈纤维状，紧密具 组织状态 组织紧密 质地柔软 紧密 有韧性 中华人民共和国卫生部1996一06一19批准 1996一09一01实施 弓隽月 GB 16325一 1996 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表 2