生食三文鱼.PDFVIP

ICS67.120.30 X20 团 体 标 准 T/CAPPMA08 -2018 生食三文鱼 Salmon for raw consumption （报批稿） 在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。 2018- - 发布 2018- - 实施 中国水产流通与加工协会 发布 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》给出的规 则起草。 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责 任。 本标准由中国水产流通与加工协会提出 本标准由中国水产流通与加工协会标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产流通与加工协会、青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海 荷裕冷冻食品有限公司、大连瑞驰企业集团有限公司、爱乐水产（青岛）有限公司、上海费 澳德食品有限公司、北京北欧玛生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肃文祥生态 渔业股份有限公司、青海凯特威德生态渔业有限公司、十堰格瑞农业科技有限公司、山东东 方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林实业有限公司、重庆市城口县任河水产养殖有限公 司 本标准主要起草人：郑维中 应米燕 陈丽纯 张李浩 肖期林 吕俊毅 刘波 王小洁 江承旭 殷亚昌 刘耀祥 朱博 赵晓旭 陈娟 彭彦钧 周兆轩 生食三文鱼 1 范围 本标准规定了生食三文鱼的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包 装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜、冻三文鱼为原料，经加工可直接食用的生食三文鱼产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件。未标注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 5009.208 食品安全国家标准 食品中生物胺的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30891 水产品抽样规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 842 绿色食品 鱼 NY/T 2976 绿色食品冷藏、速冻调制水产品 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 三文鱼 salmon 鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。 4 要求 4.1 原料要求 应符合GB 2733 的规定，养殖全程应使用人工膨化配合饲料。 对于不具备寄生虫源头风险控制措施的原料应当经过以下任何一种方式的冷冻，以杀灭 1 寄生虫： a ） -20 ℃以下连续冷冻24 小时； b ） -35℃以下连续冷冻15 小时。 4.2 加工用水 淡水应符合GB 5749 的规定，清洁海水应是达到饮用水的微生物标准且不含