维生素A和锌锰代谢紊乱原理课件.pptVIP

第三讲　维生素A和锌锰代谢紊乱原理 一、维生素A在体内代谢 1、维生素A与动物和人 新生犊牛晕厥症 异地饲养奶牛夜盲症 仔猪顽固性咳嗽症 人的夜盲症、伊朗乡村病 2、维生素A来源 天然黄色果实、根茎－β胡萝卜素 胡萝卜、南瓜、玉米、黄心山芋、苹果 天然缺少、缺乏维生素A的饲料 棉籽饼，干谷物、枯干草、亚麻籽饼、萝卜 3、维生素A吸收运输、贮存和排泄 吸收： β胡萝卜素　→ 维生素A（醛） 裂解酶 小肠 ↓ 醛还原酶 肠粘膜细胞 ←　视黄醇 脂化 视黄醇脂 ← 淋巴 血 小量β胡萝卜素可直接吸收 贮存：肝脏　尤其是鲨鱼、比目鱼、　　　鳕鱼肝、动物肝容量较大 运输：VA +视黄醇结合蛋白（前白蛋白→ 复合物→ VA靶细胞 粪、尿排泄 排泄：视黄醇脂→视黄醇→视黄醛→视黄酸→视黄酸+β葡萄糖苷→尿 肝内视黄酸→视黄酸+β葡萄糖酸苷→视黄酸β葡萄糖酸苷→视黄酸→粪 胆汁 6、VA 的生物学作用 VA的异构体：视黄醇、视黄醛、视黄酸 天然维生素A：视黄醇 视黄醇　? 视黄醛→ 视黄酸 氧化E－Zn 还原E－Zn 维生素A：A1、A2 含不饱和键 耐热，普通加工破坏不多 紫外光照射可破坏 氧化剂打开双键VA双键可破坏 VE抗氧化作用与VA协同 胆汁酸抑制吸收 使VA脂化物水解胡萝卜素裂解酶活性升高 中性脂肪合适，可增加吸收 食物蛋白质下降， VA吸收下降 肝肾疾病，视黄醇结合蛋白合成下降，VA缺乏 { VA在光反射中作用：视网膜成像 维持上皮结构完整：腺体粘膜上皮完整，泪腺、消化腺、生殖道腺体 维生素A参予粘多糖的合成－软骨生成 维生素A参予类固醇合成－激素形成和分泌 维生素A参予蛋白质合成－抗癌作用 维生素A缺乏症 夜盲症：牛、人 干眼病：人、猪、禽 尿石生成：牛、羊、猪、人 支气管肺炎：仔猪、犊牛 维生素A缺乏症 禽痛风　鸡、鸭、鹅、爬行动物、人 繁殖力下降：奶牛、猪、禽 生长受阻：骨短粗症 畸形：唇裂（猪）羔羊潺弱 禽眼睑闭合　犊先天性脑病 二、锌在体内分布和代谢特点 1、锌与动物和人 锌是一切生物的必需元素－生命的火花 猪的裂皮症 牛的腐蹄病 顽固夜盲症 伊朗乡村病、男性不育症 食物Zn→ 锌结合因子+ Zn →粘膜C（MT） + Zn →锌池 Ca-Zn　 Ca：Zn＝（100-150）：1 植酸锌 小肠 (小肠、胰腺) 单胃动物：不吸收复胃动物：可吸收（植酸酶） { 锌广泛分布于各种组织 眼、视网膜、脉络膜、附睾、睾丸特多 狗前列腺内锌达800mg/Kg, 人, 859mg/Kg 脉络膜内锌达:绵羊277mg/Kg,牛139mg/Kg,狗14600mg/Kg,貂9100mg/Kg 精液中锌达:人765-3060umol/L,公牛153umol/L(10ug/mL). 锌的作用 构成近200种酶活性中心 VA 合成酶活性中心－影响视力 DNA合成酶-Zn DNA复制↓→精子生成↓→不孕肝蛋白合成↓→蛋白质↓，非蛋白氮↑胰岛素酶活性↓→胰岛素寿命↑→血糖↓ 影响粘多糖合成，软骨生成障碍，骨短粗 创伤愈合延迟：DNA，RNA合成酶↓ 肉芽生长↓ 锌与上皮代谢：兼有覆盖作用和分泌作用上皮 与维生素A有协同作用:VA 合成酶活性中心 锌影响味觉素活性，影响食欲 锌缺乏症 皮肤角质化生：皮屑、皮裂、腐蹄、漏蹄、掉毛 生长缓慢、矮小：伊朗乡村病，瘤胃乳头角化，胎儿生长停滞 顽固夜盲症 伤口愈合难　卢甘石软膏、硫酸锌软膏