用母語，教鄉土新莊篇 2002.docxVIP

PAGE  PAGE 18 民安本土領域校本課程 2010 《新莊篇》劉明新、林淑期共同創作 ◎一年級 ?一-1.新莊街仔 新莊街仔路長長，上蓋好食麥芽糖。 新莊街仔厝長長，布袋戲王小西園。 新莊街仔夢長長，祖先拍拚起家園。 【注解】 1.厝：房屋，就是指長篙形的傳統街屋。 2.麥芽糖：嘛叫做『麥芽膏』，用麥芽佮糯米作夥落去炕(khòng)、慢慢仔炊就會變成麥芽糖。 3.小西園：過去佇新莊誠有名的布袋戲團。日本時代西元1913年成立，由許天扶先生組成，這馬由伊的後生許王領軍。定定予人邀請去外國演出，宣揚台灣文化。 ?一-2. 麥芽糖 麥芽糖，色黃黃，阿公愛睏紅眠床。 麥芽糖，牽長長，風吹落落去後菜園。 麥芽糖，健康門，勸你毋通哺檳榔。 【注解】 1. 紅眠床：古早做了較精緻的眠床，有三面隔枋，枋仔頂有彩繪抑是雕刻，定 定擦紅色的，才叫做紅眠床。 2. 毋通：千萬不可。落落，音lak-loh。 ?一-3.武聖廟(關帝廟)《三級古蹟》 武聖廟，恩主公，人呵咾，功夫好，毋免門神來煩惱！ 紅關公，白劉備，烏張飛，三結義，桃園結拜真趣味！ 【注解】 1. 恩主公：就是三國時代的關公。 2. 毋免門神來煩惱：因為關公是武將，所以傳統上的武聖廟，攏無需要門神來 鎮守。 ?二-1 .翁裕美麥芽糖 小可黏，袂傷黏， 金金黃黃閣通光， 芳芳甜甜真好食。 翁裕美，麥芽糖， 遵照古法來製造， 百年老店上出名。 【華語翻譯】 有點黏，又不會太黏，金黃又透明的色澤，香香甜甜真好吃。 翁裕美，麥芽糖，師承古法來製造，是新莊有名的百年老店。 【親師區】 新莊原是台灣重要的麥芽糖產地。民國四十年前後，新莊街原有十二家麥芽糖廠，如今僅剩翁裕美行。翁裕美行由翁誠原創立於1901年，已歷經三代。翁家製作過程師承古法，以麥芽及糯米(或樹薯)製作而成。 製作麥芽糖時，先將小麥種子放在方盤中，以攝氏七度左右的溫度培育，及至麥芽長到一定高度，便倒扣在米篩中抑止成長；接著再將麥芽絞碎家上蒸熟糯米攪拌熬煮，撈出殘渣，最後撈出殘渣，最後將水分蒸發掉，香甜又金黃欲滴的麥芽糖就生產出來了。 麥芽糖除了可做糖果加工使用，還可以直接吃，或做為醬油原料、烤鴨佐料及餅乾配料，也可以作為原子筆筆心的原料之一，或加入果汁、糕餅中。乾咳時，民間一般以麥芽糖加蘿蔔片，使其自然生汁，再直接服用；若是冷咳，則以麥芽糖加雞蛋黃蒸煮食用。 ?二-2. 新莊糕仔 新莊糕仔百百款： 甜糕仔、鹹糕仔，氣味讚！ 圓形的、八角的；毋免管！ 有餡的、無餡的；在你選！ 新莊糕仔芳閣甜： 綠豆的，秫米的，真耐哺！ 蓬萊的，塗豆的，芳貢貢！ 糖膏的，麥芽的，甜粅粅！ 【華語翻譯】 新莊糕仔口味多元風味佳，有甜糕、鹹糕、包餡、不包餡等糕仔任你選擇。新莊糕仔香甜好吃：綠豆粉的、糯米粉的，越嚼越香；蓬萊米粉的、花生粉的，香味撲鼻；加熬煮過的糖及麥芽糖的甜而不膩。 【注解】 1. 餡(ānn)：包的料。 2. 秫米(tsu?t-bí)：糯米。 3. 耐哺：華語的『耐嚼』。塗豆：華語的『花生』。 4. 芳貢貢(phang-kòng-kòng)：形容誠芳。 5. 甜粅粅(tinn-but-but)：形容誠甜。 【親師區】 往昔糕仔常為祭祀神明、喪家答禮、訪友或是探親所必備的物品。民國39、40年間正是糕仔最興盛的時期，當時新莊街上的糕仔業達百多家。慢慢的民生物資愈來愈富裕，麵包取代了糕仔。新莊街上糕餅業老字號，僅剩順發餅行、合和餅行、老順香、新義軒等四家。 ?二-3 新莊拍鐵王 新莊『拍鐵王』，出名北台灣。 新莊『拍鐵王』，名聲透日本。 拍過阿公的柴刀，拍過阿媽的菜刀， 嘛拍過姑婆的鉸刀，這馬，我想欲叫伊 拍一台太空船，予我耍。 【親師區】 新莊在清代為北部稻米的主要產區，新莊街更是貨物的集散地，加上新莊及附近林口、泰山、五股、蘆洲、三重、樹林等地，都是以務農為主;因此，農具製造業發達。農具的製造和打鐵業有著密不可分的關係，原本新莊有多家打鐵店，如今只剩下位於新莊市全安里，由王氏家族所經營的這兩家近百年老字號的店面。 由王金磚創店於新莊街的打鐵店，大約於日治初期創業，專製各種農具、割筍刀、草刀、菜刀及鑿子等。王氏原本是林口人，父母早逝，由祖父母扶養成人，王金磚五個兒子中，有四子承繼打鐵業，如今只剩王崇德、王萬吉堂兄弟分別經營。 王金磚的打鐵店，曾享譽國內，馳名日本，吸引不少中日人士前來參觀學藝。現在北台的鐵路沿線，士林、瑞芳、雙溪等的打鐵技術，和王氏家族有很深的淵源，甚至還贏得「新莊打鐵王」的封號。 【注解】 1. 拍鐵王：誠爻拍鐵的人。日