案例教学法在《客房管理实务》课程中研究.docVIP

案例教学法在《客房管理实务》课程中研究 　　【摘要】《客房管理实务》是旅游与酒店管理专业的核心课程，案例教学法的运用提高了课堂教学效果，体现了教学中以学生为主体的思路，达到了培养学生综合素质与能力的目的。本文从案例教学法的起源谈起，介绍了案例教学法在课堂教学中的步骤、作用以及要注意的问题。 　　【关键词】案例教学法 《客房管理实务》课程 研究 　　客房管理实务》是旅游与酒店管理专业的核心课程，既有理论性，又有很强的实践性。要想上好这门课程，教师需要改变传统的灌输式教学方法，采用启发式的案例教学法，充分调动学生学习的积极性、主动性，从而培养学生分析问题、解决问题的实际能力。 　　一、案例教学法的起源与含义 　　案例教学法由来已久。在国内，早在春秋战国时期，诸子百家就用大量的民间故事来阐明观点。在国外，古希腊著名的哲学家苏格拉底也采用这种方法，通过提问、讨论等方式，引导学生独立思考，培养学生分析、归纳、总结的能力。 　　现代案例教学法起源于20世纪20年代的美国哈佛大学法学院，勃兴于哈佛商学院。通过这种教学方式，让学生主动参与课堂讨论，教学效果大为提高。后来，哈佛商学院的这种案例教学方法逐渐传到了世界各地，对其他领域的教育影响十分深远。 　　案例教学法又叫实例教学法，它是指在教师的指导下，根据教学目标和内容的需要，采用案例组织学生进行学习、讨论，以锻炼和提高学生实践能力的一种方法。案例教学法通过为学生创设真实的教学情景，提出典型的问题让学生去思考与分析，激发学生的学习兴趣，培养学生的能力。 　　二、案例教学法在课堂教学中的运用步骤 　　（一）展示案例 　　此阶段是课堂案例教学的第一阶段。在这一阶段中，教师首先要根据本章节的教学内容与教学目标，精心选择合适的案例。例如：在讲解“住客房的清扫”这一节时，可借助“一次令人尴尬的客房清扫经历”这一案例，让学生对住客房的清扫先有直观的感知。 　　（二）提出问题 　　这一阶段是课堂案例教学非常关键的阶段。问题设计的好坏将直接影响后面环节的效果。要想充分调动学生的积极性，激发他们的求知欲，在案例问题的设计上就应有层次，即由浅入深，由易到难，让学生在分析问题、解决问题中能找到成就感。如在“一次令人尴尬的客房清扫经历”案例中，可设计如下问题：客人为什么会投诉？客房服务员进房清扫时有什么规定？当发现客人正在休息时，你会怎么办？ 　　（三）案例的分析讨论 　　在教师的引导下，学生通过阅读案例会形成自己的见解。教师此时可将班级分成若干个小组进行讨论，小组成员之间、小组与小组之间分别进行交流。问题1比较简单，大多数学生能回答出来，没按规定进房，侵犯了客人的隐私，所以遭到投诉。问题2则比较深入，学生可结合前面所学的有关进房的相关知识进行回答，但是不容易答全，需要教师加以引导。问题3则是考验学生灵活应变的能力。通过讨论与交流，能使学生对问题的认识更加深入，同时还可锻炼学生分析问题、解决问题与口头表达的能力。 　　（四）教师总结与评价 　　这一阶段是案例教学的最后一阶段，也是关乎学生能力培养与提高的非常重要的阶段。教师在引导学生分析讨论的同时，还应注重点评，让学生自己发现问题与不足，鼓励学生在讨论过程中所展现的活跃思维，引导学生总结。同时，教师还可根据学生在课堂上的反应及学习效果，课后开展教学反思，总结完善此教学方法在课堂中的运用。 　　三、案例教学法的作用 　　实践证明，案例教学法对提高课堂教学效果的作用很大，总的来说，有以下几点：以真实的企业为背景，能引起学生学习的兴趣，调动学生的学习积极性。能有效地培养学生思考问题、分析问题、解决问题与口头表达能力。案例教学法将枯燥的理论知识化繁为简，使理论联系实际，通过案例分析，让学生在潜移默化中熏陶职业能力与职业素质。 　　四、应注意的几点问题 　　案例教学法有自己的优点，但是要运用好这种教学方法，教师应注意以下问题： 　　（一）案例的选择 　　案例教学法贯穿整个教学过程，案例应是为教学内容与教学目标服务，因此案例的选择必须具有典型性、真实性与针对性。客房管理实务方面的案例素材非常多，可以通过网络、报纸、杂志、甚至酒店业员工的真实经历等渠道来收集。 　　（二）问题的设计 　　如果说案例是案例教学法的主线，那么，根据案例所设计的问题则是案例教学法的灵魂。这些问题的设计也应紧紧围绕教学内容与教学目标，将教学中的重点和难点一一分解，能让学生在回答问题的过程中进行基础理论知识的学习。 　　（三）教师角色的定位 　　在案例教学法实施的过程中，教师应扮演“导演”的角色，把课堂交给学生，引导学生进行思考，组织学生进行分析讨论，让学生在“做中学”。这样既调动了学生的积极性，又培养了学生分析问题与解决问题的能力。 　　案例教学法的实