微生物与发酵工程检测试题.docVIP

微生物与发酵工程检测 1、以下不属于发酵工程范畴的是 （ ） A.利用需氧型青霉菌生产青霉素 B.缺氧时人的某些组织细胞产生乳酸 C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 D.利用乳酸菌制作泡菜 2、微生物的生长包括四个时期，其中微生物的增长接近于“J”型增长的是 （ ） A.调整期 B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期 3、在细菌的群体生长曲线中，产生初级代谢产物和次级代谢产物的最佳时期分别是（ ） A.调整期、对数期 B.调整期、稳定期 C.对数期、稳定期 D.稳定期、稳定期 4、发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（ ） ①冷水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物 A.①②③④⑤ B.②③④ C.①④ D.②④ 5、有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是 （ ） A.发酵中要不断地通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品 C.搅拌的惟一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可使酶活性下降 6、用放置太久的洗碗水做水质污染实验时，不能使0.01%亚甲基蓝溶液褪色，对此的合理解释是 （ ） A.溶解氧太低，好氧细菌已死亡 B.好氧细菌大量繁殖 C.亚甲基蓝溶液浓度太低 D.溶解氧过多 7、下列属于发酵工程的内容依次是 （ ） ①提取目的基因 ②发酵过程 ③动物细胞融合 ④菌种的选育 ⑤固定化 ⑥灭 菌 ⑦扩大培养 ⑧植物组织培养 ⑨培养基配制 ⑩分离提纯 A.①⑦⑥⑤⑩ B.①④⑥⑦⑤⑩ C.④⑥⑦⑤⑩ D.④⑨⑥⑦②⑩ 8、与高等动植物相比，微生物的代谢速率较高，下列解释正确的是 （　　） ①微生物个体体积小，表面积与体积比值大，与外界物质交换迅速　②微生物的异化作用始终大于同化作用，释放出的能量较多　③微生物的代谢类型多，其代谢受环境影响比较小　④微生物体内的酶合成与酶活性的调节，减少了代谢产物的积累，加速了物质的交换 A.①③ B.②④ C.②③ D.①④ 9、下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是 （　　） A.组成酶是维持菌体基本生活的必要条件 B.菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充 C.发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺 D.细胞膜透性的改变，可以解除代谢产物对有关酶活性的抑制 10、?在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出的微生物是 （　　） A.乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B.固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C.固氮细菌、霉菌、放线菌 D.固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 11、右图为发酵装置，请据图回答： （1）在培养过程中，发现放料口所排的培养基中，微生物细胞形态多样。这时，微生物生长处于 期，添加培养基的速度应该 。 （2）若该装置的pH检测及控制装置出现故障，可以采取的应急措施是 ，pH发生变化的原因是 。 （3）冷却水的进口是 ，无菌空气的进口是 。 （4）若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是 。 （5）若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查 ，如果是谷氨酸发酵可能的原因是 。 （6）图中［5］的作用是 。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将 。 （7）若进料和放料速度都加快，微生物细胞的变化