米面制品-整治-工作方案范文.docVIP

米面制品|整治|工作方案 馒头、油条、煎饼等米面制品是我县传统的家常食品，其安全性关系到广大人民群众的饮食安全和身体健康。从近两年我县食品安全风险监测、日常监管情况看，我县馒头、油条、煎饼等米面制品还存在不少安全隐患，主要表现在：一是存在监管职责不清、标准缺失、有效监管缺乏、生产经营者持证率低等情况；二是加工经营主体多、小、散，生产经营条件普遍较差，安全隐患较大；三是不少从业人员诚信意识和卫生意识较差，滥用食品添加剂、使用非食用物质或劣质畜禽产品生淹产加工食品等现象时有发生。为进一步提高馒头、油条、糠煎饼等米面制品质量水平，保障人民群众饮食安全，促进食品产业的健康发展，决定在全县范围内开展馒头、油条钍、煎饼等米面制品专项整治行动，特制定如下方案。 以贯彻落实《国务院办公厅关于严厉打击食蔌品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》为契机挠，紧紧围绕“社会管理创新、社会矛盾化解、高效廉明执妞法”三项要求，进一步明确监管职责，落实监管责任；强槐化整治措施，加大产业扶持；实行市场倒逼，发挥社会监肟督作用，着力解决目前馒头、油条、煎饼等米面制品存在的突出问题，为建设“平安”营造良好的食品消费环境。 二、整治目标 通过专项整治，实现四大整治目标：一哗是馒头、油条、煎饼等米面制品生产加工企业持生产许可ǎ证率达100%；前店后场的经营单位持食品流通经营许婢可证率达100%；小餐饮店持餐饮服务许可证率达98篱%以上；经营摊点规范率达98%以上。二是从事馒头、郜油条、煎饼等米面制品生产经营的单位和个人，米、面等衙原材料和食品添加剂采购索证索票率达85%以上；承诺府不使用非食用物质和不滥用添加剂率达100%；过期食盈品和原料处理登记制度执行率达100%；添加剂专人、⒔专册、专柜“三专”管理制度执行到位率达98%以上。殒loCAlhoSt三是监管100%。四是全县馒头、油条、煎饼等鲦米面制品食品添加剂抽检合格率达98%以上；非法使用遭非食用物质率为0。 重点对象。从事馒轨头、油条、煎饼等米面制品a生产经营的生产加工企业、楮小作坊、经营点、餐饮服务单位、街头摊贩，以及涉及为舒上述食品生产经营主体提供违法的食品原料、食品添加剂聪和非食用物质的单位和个人。 1．规范馒涸头、油条、煎饼等米面制品生产经营主体的资格。生产经营者须按规定取得生产企业许可证、流通经营许可证、餐饮服务许可证。街头摊贩按《县馒头油条煎饼等米面制品摈摊点食品安全管理规范》要求管理。对达不到生产经营基厍本条件，又拒不整改或整治不到位的，坚决予以取缔；对汲达不到准入要求但质量信誉较好，允许其有条件存在的，贺必须落实食品安全责任制，签订食品质量安全承诺书，并函报当地乡和监管部门存档，食品质量安全承诺书要在其生产经营场所明显位置进行公示。 ．生产经营单位和个人用于生产加工的原辅材料符合基本要求，严格执行食品添加剂使聪用量和使用范围有关规定或标准，不使用非食用物质、陈踮化粮、过期食品等生产加工食品；产品包装标识规范，不┚进行虚假标注标识。此次专项整治，要把馒头中违法违规樯使用漂白剂、着色剂、膨松剂，油条中过量使用膨松剂，未面条、饺子皮等使用硼酸、硼砂增筋，相关食品中超量使苕用甜味剂等问题作为重中之重，进行全面整顿规范，消除安全隐患。 ．馒头、油条、煎饼等米面制品的生产经营涉环境、加工设备、生产流程、存储运输等符合卫生及其它相关要求。 ．全面推广使用酵母以代替膨松剂生产加工羲馒头、煎饼；使用无铝配方技术代替膨松剂生产加工油条蟊等工艺，提高馒头、油条、煎饼等米面制品的安全保障水钭平。 四、方法步骤 本次专项整治采取“拉网式”监督厘检查与自查自纠相结合、突击检查与日常监管相结合的方涵式进行，从今年5月开始至9月底结束，分三个阶段进行眯。 1．动员部署。各有关部门要及时召苏开会议，对本辖区、本环节的馒头、油条、煎饼等米面制绶品的专项整治工作进行一次全面动员部署，抓紧启动专项簌整治工作。 ．调查摸底蕖。各有关部门要在职责范围内对从事馒头、油条、煎饼等铙米面制品生产经营的主体进行全面调查摸底，做到单位数阂量、质量状况、人员素质、生产设备、证照情况、产品流向“六清楚”。 集中整治阶段 1．全面监督检查。各躞乡、各有关部门要按照本方案要求，明确职责、细化方案裤、采取措施、狠抓落实，开展“拉网式”监督检查，确保块不留死角、不留盲区。 摊车辆筐统一配制等管理措施，扶持发展守法诚信的生产经营单位闽和安全优质的产品品牌。 总结提高阶段 专项整治期间，县食安办将对各乡、各有关部门的动员部署、宣传教育爰、方案措施、整治成效等情况组织督查，督查结果列入全鹧县食品安全目标考核的重要内容，并实行通报。专项整治肯活动期间，各 乡、各有关部门要加强信息沟通和工作交备流，每月25日前要将本辖区、本部门整治工作情况和整摧治