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清洁生产与啤酒制造乏薪型巴氏杀菌监潮仪 辑刃辟i1G-.846.0136;846G1.310.64I..”z’ E-ma¨ling@ebrc~hina∞m 德圜颐贝隆舟巾圆甚代J 颐贝隆电子科技(北京)有限公司?15? 2O世纪以来,随着社会生产力的极大提高和经 济规模的不断扩大,人类在创造辉煌的现代工业文 明的同时,对发展的内涵步入了认识的误区,一味滥 用赖以支撑经济发展的自然资源和生态环境.土地 被大量开垦,森林被砍伐,海洋生物被捕捞使地球资 源过度消耗,生态环境急剧恶化,人与自然之间的关 系达到了空前紧张程度. 1清洁生产概念的发展 人们回顾和总结过去几十年的工业生产与环境 管理实践,深刻地意识到:”稀释排放”,”废物处理” 和”循环回收利用”等”先污染,后治理”的污染防治 政策,不但形成了日益严重的环境污染问题,而且造 成自然资源和能源的巨大浪费,破坏了全球的资源 和能源的平衡.末端治理,处置环境污染的技术和 管理政策已不是环境污染管理的最优战略和措施, 人们开始思考在污染产生的源头减少废物产生量的 办法来解决环境污染问题.在可持续发展战略的指 导下,1989年联合国环境污染规划署明确提出了清 洁生产的概念(CP,C1earerProduction).清洁生产是 通过先进技术,改进工艺和完善管理,使生产过程中 产生的废弃物排放量减少到最少,即采用清洁能源 于清洁的生产过程中,生产出清洁的产品,实现工业 废物最少化. 我国十分重视在企业中推行清洁生产,已将清 洁生产写人《中国21世纪议程》,优先按排在《中国 2l世纪议程》的第一批优先项目之中.1994年12 月31日成立”国家清洁生产中心”,该中心在化工, 建材,电镀,啤酒,制浆造纸等五个行业建立了清洁 生产示范工程.在2005年的中国政府工作报告中, 国务院总理明确提出了建设节约型社会与构建社会 主义和协社会的目标. 2清洁生产的控制过程 收稿日期:200504—20 推行清洁生产在于实现两个全过程控制:在宏 观层次上组织工业生产的全过程控制,包括资源和 地域的评价,规划设计,组织,实施,运营管理,维护 改扩建,退役,处置以及效益评价等环节;在微观层 次上进行物料转化生产全过程的控制,包括原材料 的采集,贮运,预处理,加工,成型,包装,产品的贮 运,销售,消费以及废品处理等环节. 清洁生产的具体评估指标为:原材料指标,产品 指标,资源指标,污染产生指标.原材料指标包括毒 性,生态影响,可再生性,可回用性及原材料获取的 能源指标;产品指标包括销售,使用,寿命优化及报 销;资源指标包括产品耗水量,主要原辅料物耗及其 他能耗;污染产生指标包括废水,废气和固体废物产 生指标. 3啤酒工业实施清洁生产的必要性 众所周知,啤酒是以粮食为原料酿造的营养性 饮料,在其酿造过程中除了要消耗大量的粮食(大 米,麦芽),还要排出相当数量的固形废物如麦糟,废 酵母,同时还有大量的废水产生,这部分废水排人水 体会造成严重的污染.啤酒工业污染的特点如下: (1)产污部位多,而且分散.啤酒厂的废弃物包 括:废水,废气,废渣,噪声,异味. 废水:生产工艺废水,洗涤水,冷却水等.啤酒 厂各工序排放的污水不均匀,负荷浓度分配也不均 匀,从(表1)可看到,啤酒厂污水负荷主要集中在酿 造和包装工序. 表1啤酒厂污水排放负荷分析 序号生产工段污水排放点占总负荷率(%)备注 1糖化车间洗糟水18可控制 2糖化车间凝固蛋白10可回收 3糖化车间容器洗涤3 4发酵车间过滤20可控制 ? 16? 乏垄五型巴氏杀菌监潮仪 髓刃膛苦0011o0-{64466o01~3636;64F6机01:.11309o6;64B634’ E’fnaIIling@ebro-~ina∞m 德鼬酗i贝隆公十圊代理 颐贝隆电子科技(北京)有限公司 续表1 序号生产工段污水排放点占总负荷率(%)备注 5发酵车间废酵母17应回收 6发酵车间洗涤5 7包装车间洗瓶等22可减少 8其它漏损等5 废气:锅炉废气及发酵产生的二氧化碳. 废渣:酒糟,废酵母,废硅藻土,废包装材料,炉 渣. 噪声:运输车辆噪声,设备噪声(压缩机,冷却塔 等). 异味:干燥过程和废水处理产生的气味. (2)排放的污染物绝大部分可回收利用. (3)废水量大.啤酒生产耗水量大,水的循环利 用率低,平均生产1吨啤酒耗水6～40吨. (4)啤酒废水水质及变幅范围一般为:pH=5.5 ～ 7.0(微酸性),水温为20～25℃,CODCr=I(X)0～ 2500mg/L,BOD5:700～1500mg/L,SS=300～600mg/ L.TN=30～60mg/L. 经过长期的研究和实践,目前已有很多成熟的 啤酒废水治理技术,但因为啤酒工业废水排量大,排 放量不稳定,因此缺点是明显的,主要缺