水果蔬菜条码可追溯系统设计指南.docVIP

水果、蔬菜跟踪与追?溯指南 1.0版 中国物品编码?中心 前 言 本指南是参照?国际物品编码?协会（EAN）2001年出?版的《生鲜产品追溯?指南》（FRESH PRODUC?E TRACEA?BILITY? GUIDEL?INES）和EAN比利?时/卢森堡200?3年出版的《EAN·UCC规范用?于水果、蔬菜和马铃薯?的标识与追溯?》（EAN·UCC SPECIF?ICATIO?N FOR THE IDENTI?FICATI?ON AND TRACEA?BILITY? OF FRUIT, VEGETA?BLES AND POTATO?ES）编写的。 民以食为天。食品安全问题?已经成为食品?供应链中一个?关键的因素。尽管各国政府?和相关的管理?部门以及生鲜?产品供应链的?参与方尽了最?大的努力，食品安全的问?题可能永远也?不会完全消除?。有效的追溯系?统能够准确地?缩小食品安全?问题的范围。采用EAN·UCC系统（在我国统称为?ANCC系统?）对生鲜产品的?种植、加工、包装及零售等?供应链各环节?的管理对象进?行标识，并相互连接，然后将这些标?识用条码与人?工可识读方式?表示出来。一旦生鲜产品?出现卫生安全?问题，可以通过这些?标识进行追溯?，准确地缩小安?全问题的范围?。例如，如果蔬菜出现?了问题，可以追溯到问?题蔬菜的包装?环节、种植蔬菜的农?场或某一个体?种植者、直至种植蔬菜?的农田。这样就可以阻?断这些地方的?货源流入市场?，然后进行有效?的治理。 目前，EAN已经开?发了采用EA?N·UCC系统跟?踪与追溯食品?、饮料、牛肉制品、鱼制品、水果和蔬菜的?应用。全世界已有2?0多个国家和?地区采用EA?N推出的EA?N·UCC系统，对食品的生产?过程进行跟踪?与追溯，获得了良好的?效果。联合国欧洲经?济委员会（UN/ECE）已经正式将E?AN·UCC系统推?荐用于食品的?跟踪与追溯。2002年欧?盟出台了（EC）No 178/2002法规?（即“食品安全白皮?书”），要求从200?5年1月1日?开始在欧盟国?家上市的食品?必须具备可追?溯功能。 本指南提供了?一个采用国际?统一和通用的?编码与条码系?统对水果、蔬菜进行跟踪?与追溯的方法?。依据来自种植?者的有关水果?、蔬菜连续准确?的信息，对从农场种植?到零售进行有?效地跟踪与追?溯。指南为水果、蔬菜供应链中?所有参与方采?用EAN·UCC系统对?水果、蔬菜编码提供?建议和帮助。指南为贸易单?元（如纸箱、盒子或箱柜）和物流单元（如托盘）实施EAN.UCC系统编?码与条码提供?建议与指导。 本指南只提供?一个水果、蔬菜产品跟踪?与追溯的基本?方法和应用模?型，具体应用还应?根据各企业的?不同情况制定?相应详实的应?用解决方案。 本指南由中国?物品编码中心?（ANCC）制定并负责解?释。EAN·UCC系统通?过提供标准的?工具，让产品供应链?的所有参与方?采用全球通用?的商业语言进?行交流，降低产品追溯?的成本，满足供应链管?理与国际贸易?的需求。EAN·UCC系统用?于全球诸多行?业，随着技术的进?步，EAN·UCC系统也?在不断发展。本指南将随着?科技的进步适?时推出新的版?本。 编者 2004年6?月 目录 1 跟踪与追溯…………………………………………………………5 2 EAN·UCC系统……………………………………………………6 3 EAN·UCC追溯工?具………………………………………………10 4水果、蔬菜产品跟踪?与追溯的方法?与建议………………………..15 5企业如何引?入水果、蔬菜产品跟踪?与追溯系统…………………..25 1 跟踪与追溯 跟踪（Tracki?ng）是指从供应链?的上游至下游?跟随一个特定?的单元或一批?产品通过供应?链参与方之间?运行路径的能?力。见图1。本指南是指从?农场到POS?零售跟踪蔬菜?、水果的能力。 图1 追溯（Tracin?g）是指从供应链?下游至上游识?别一个特定的?单元或一批产?品来源的能力?，即通过记录标?识的方法回溯?某个实体来历?、用途和位置的?能力。见图2。本指南是指从?POS零售到?农场追溯蔬菜?、水果的能力。 图2 2 EAN·UCC系统 2.1 概述 EAN·UCC系统是?在商品条码的?基础上发展而?成的全球统一?标识系统，又被称为全球?统一和通用的?商业语言。EAN·UCC系统由?国际物品编码?协会（EAN）与美国统一代?码委员会（UCC）共同开发和维?护，是对全球多行?业供应链进行?有效管理的一?套开放性国际?标准。 EAN·UCC系统的?基础是在任何?供应链中用于?标识物品或服?务的一个明确?的编码模式。采用自动数据?采集技术，这一编码体系?成功的用于生?产、运输和配销的?各个阶段。EAN