农产品农药残留速测中常见影响因素探讨.docVIP

农产品农药残留速测中常见影响因素探讨 　　摘要：对农产品中药物残留的检测已经成为监控农产品质量安全状况、保障人民身体健康的重要手段和必要措施。自治区农产品质量安全快速联合检测使用的是酶抑制率法，具有检测速度快、成本低、操作简单、对检测人员技术水平要求低等特点。但是，它对生化反应条件要求严格，在检测过程中会出现各种影响因素，致使检测同一批次的蔬菜样品重现性不好，直接影响到检测结果的准确性。文章介绍了农药残留速测技术原理，并分析了农药残留速测技术中常见的影响因素，并提出了相应的解决措施，以其促进此项技术的应用与推广。 　　关键词：农药残留；速测技术；影响因素 　　农产品质量安全是攸关人民群众切身利益、关乎国计民生的重大民生问题。随着广大人们群众越来越重视农产品质量安全问题，各级政府主管部门对农产品生产和流通环节的监督检验措施也在不断的加强。科学、快速、准确地农产品农药残留检验方法，不仅能有效防止农药残留中毒事件的发生，而且还能强化对上市蔬菜、水果等农产品质量监管，有效遏制违规农药的使用。农药残留速测技术是利用农药残留快速检测仪，利用有机磷和氨基甲酸酯类农药能够抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性这一原理对有机磷和氨基甲酸酯类农药进行检测，为有效防止“毒菜”进入市场，净化百姓餐桌做出贡献。几年来，农药残留速测技术——酶抑制法，在农产品检测领域得到了广泛应用，取得了较好的检测效果和可观的社会效益。由于酶抑制法受到众多因素影响，实际操作中常出现假阳性，在一定程度上影响了检测结果的准确性，作者根据多年来的实践，总结出了充分农药残留速测技术常见影响因素，并提出了相应的解决方法，供广大农检人员参考。 　　1 农药残留速测方法原理 　　农药残留速测技术——酶抑制法，是利用有机磷及氨基甲酸酯类农药能够抑制昆虫中枢及周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，当神经传导介质乙酰胆碱酯酶的活性减低到一定的程度，从而对神经正常传导造成影响，直至昆虫中毒死亡。农药残留速测技术——酶抑制法就是将这一昆虫毒学原理应用于对农药残留的快速检测中。如果有机磷或氨基甲酸酯类农药在从农产品的提取液中不存在或者残留很少，那么酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质就被水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色；相反，如果农产品的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制；再利用显色剂的变化用分光光度计测定吸光值，随时间的变化，计算出抑制率，从而准确判断农产品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。 　　即：乙酰胆碱酯酶＋有机磷或氨基甲酸酯类农药+显色剂→酶活性被抑制—吸光值变化明显——样本中含有机磷或氨基甲酸酯类农药 　　乙酰胆碱酯酶＋样本化提取液+显色剂→活性正常—吸光值无变化——样本中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药 　　在日常检测中，当农产品样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示农产品中含有超标的有机磷或氨基甲酸酯类农药。为提高检测的有效性，对于抑制率≥50%的样品需要重复检验2次以上。也可用其他检测方法进一步确定具体农药品种和含量。所用的速测方法，一是国家推荐执行的（GB/T5009.199-2003）《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测》；另一个是 (NY/T 448—2001) 《蔬菜上有机磷和氨基甲酸醋类农药残毒快速检测方法》。 　　2 农药速测中的一些影响因素探讨 　　酶抑制法具有显著的优点，不仅能对抑制胆碱酶活性的农药品种进行快速灵敏地检测，而且前处理简单，检测时间短，非常适用于现场测定。但由于该检测方法使用的酶、底物、显色剂存在一定的特异性，同时受到检测样品、环节条件等客观条件的影响，在检测过程中常出现假阳性或假阴性的情况，造成检测结果的误判。另外化学干扰假阳性、假阴性的问题在检测中要特别注意的。 　　2.1 酶活性的影响 　　在快速检测中，保持乙酰胆碱酯酶的活性是生化方法最重要的因素。其质量技术水平决定了检测的灵敏度、稳定性和可靠性。贮藏温度不稳定、在室温长时间放置、多次反复冻化使用是造成酶活性降低的主要原因，也是影响检测结果的重要因素之一。当酶试剂在低温贮存时，其活性处于休眠状态；使用时，需在室温放置15min，使其活性苏醒，从而达到最佳状态。在检测过程中，应当对酶活性进行核查，以保证其活性在使用范围；发现当空白样△Ac﹤0.3时，则表明酶活性已低于使用要求，如果继续使用，可造成检测结果的偏差，这时可适当加大酶的加入量。粉状酶应储存在冷冻室内，溶解后的酶液分成3-5小瓶，暂时不用的储存在冷冻室内，用时解冻，用后的酶液储存在冷藏室（0-5℃）内，在一周内用完，酶液反复解冻最多不能超过两次，否则会影响酶的活性。 　　2.2 样品处理的影响 　　部分农产品中存在有大量的叶绿素或其他色素，有的含有大量的汁液，有