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做生意要合理处理好各方面关系 　　不知道创业的朋友有没有这样的经历：刚开始看准了一个行业，觉得挺有前途的。然后稍微调查以后，觉得事情不是想象的那么简单。好不容易鼓足勇气开始行动了，却又感到困难重重。 　　其实，再好的项目做起来都有困难。困难是什么，就是被我们克服的。只要大方向看准了，很多细节的问题就没必要太在意。正如本文作者所说：当你能在自己关注的事情当中，保持信心地克服掉一百个所谓的“困难”的时候，那你就已经成功了。 　　２００４年１０月３０日，昨天晚上刚把店面转过来今天是我做小老板的第一天。 　　我的店面是一个家常小菜馆，营业面积２０平方米，厨房２５平方米。之所以厨房比营业面积还大，是因为店里三分之二的业务是送外卖。人员配置大厨一名配菜一名服务生２名。我本人也兼做服务生。 　　我决定盘这个店的主要原因，是因为前老板打下的基础很不错在这个小区里１６０００人的心里都觉得这个店就像是自己家的厨房一样。虽然菜品一般，但价格实惠大家要吃的就是家常这个味。 　　今天我做的工作是一、熟悉店里各个环节；二、跟一些之前经常来这里就餐的人员沟通；三、晚上下班前跟员工在一起吃个饭，鼓励大家好好做。 　　开张的第一天出了个意外事件：送餐电话在晚上６－８点的时候突然坏了，影响了晚上的外卖生意。　 　　今天的收获 　　一、熟悉店里情况很重要，小餐馆的管理，各个小环节都要做好，做细致；更要注意成本问题。 　　二、做生意的根本是做人意。 　　晚上很晚才收工，虽然很累，却睡不着。我一直在考虑这样一个问题，前任老板的供货关系维持了好多年我要不要继续跟之前的原料供应商保持合作关系。 　　我的考虑是这样：店刚盘过来在店员安排、店面布置、供货关系这些日常经营问题上先不做大的调整，因为我盘这个店的根本是看重它之前良好的客户基础所以首要问题是保持餐馆经营的稳定性。在保证稳定的基础上我希望在供货商之间逐步做些调整。因为之前的供货关系是对前任老板的，这个资源从本质上来说不属于我，我可以暂时的借用，但是不能长期合作。一是怕供货商趁换老板的时机故意抬高供货价格，二是怕店员和供货商暗地操作，对我这个不懂行的进行欺骗。　 　　我的决定是：一个礼拜之内不做改动一个礼拜之后尽量找一些自己的客户关系。　　 　　２００４年１０月３１日 　　今天是开业的第二天，据在这里做了一年的配菜员说，今天的营业额是这个家常菜馆半年来最高的，我很满意。其中有一单是６０份的集合外卖。我和爱人同店里员工一起忙从上午１１点一直忙到２点半，又从下午５点半忙到晚上９点半。 　　虽然很累但是感觉很充实。 　　今天值得一提的有以下几件事 　　一、６０份的这个快餐是送给一家模特训练公司的，本来像这种单子很难当时就拿到钱的但我送去快餐以后替他们把训练场的垃圾和所吃剩的东西收走，并且帮他们打扫了一下训练厅的卫生。虽然这不属于我的工作范围，但是多做一点多付出一点劳动，就有可能得到顾客对我们服务的认可。我觉得以后应该坚持。　 　　二、晚上１１点收工以后，跟小区里的几个看门的保安聊了一下，因为大家都是年轻人，也能说到一起。我想以后应该多建立一下我在小区里的人脉，这样对我的经营有一定帮助。良好的经营环境是做好生意的基础。 　　２００４年１１月１日 　　营业第三天。 　　因为是周一，很多人都开始了新一周的工作，所以今天中午的外卖明显的没昨天好。 　　针对这种情况我觉得在大的方面应该做以下调整 　　一、加强来店吃饭的工作争取把客户吸引到店里来吃饭。二、外卖采取一些营销手段提高客户的忠诚度把能尽量拉过来的客户给拉过来。 　　今天，我做了一个决定：开除大厨师。 　　２个客户说我们的招牌菜做得不好吃，我也亲自尝了一下，从“色、香、味”３个方面看的话，这道菜只有味，没有色和香。如果我是顾客，可能会有同样的感受。 　　于是我想今天的单子没昨天的多为什么做出来的菜味道反而不好呢？ 　　爱人提醒我说是不是昨天厨师提出加薪你没答应而引出的连锁反应？我回想了一下，这个可能最大。 　　昨天，大厨师向我提出加薪，我对他说现在不了解情况一个月后再谈。我想厨师提出的要求是正常合理的，但是我接店才３天，你的能力有多强，手艺有多好，我还没有全面了解所以没马上答应他。再说，不能因为他是大厨师，提出加薪我就答应。小餐馆本来就是小本经营，加薪容易降薪难呀。 　　我觉得我这样处理也不能算是过分。 　　但大厨师在没得到满足的情况下炒菜做饭都不好好做我觉得就是工作态度问题了。如果妥协给他加薪，无形中就助长了他要挟的风气，有一就会有二，这样就会失去了对员工的控制权。 　　所以我决定开除他。 　　候补措施，配菜员明天上灶，接替厨师位，再找一个配菜的朋友是做这个的已经谈好。先让配菜员和我朋友一起试几天在这几天里，马上