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元宵节如何健康吃汤圆
元宵节如何健康吃汤圆
元宵节除了赏花灯外,吃汤圆为此节日重要的习俗之一,主要祈求全家团团圆圆。为求汤圆好吃润口,汤圆中多半加入过多的糖分及油脂(猪油),以现代营养学的观点来看,过量摄取这些成份,将对人体健康造成颇大的影响,所以过个健康的元宵节,也大有学问。
如何将元宵做出特色,其实配汤非常重要,这里介绍4种美味元宵配汤。
1、香葱咸汤:通常制作的糯米粉小元宵,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。元宵软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。
2、龙井汤:选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿元宵。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的元宵盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井元宵了。
3、海苔丝汤:可用鲜肉元宵或冷冻小元宵,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小虾皮沁香,加入煮好元宵,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。
枣仁粥汤:元宵可以是花生、豆沙、芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;杏仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的元宵上,便成了一碗枣仁粥元宵了。
元宵不宜与肉类或酸性食物同食
由于元宵的馅料多以糖及果料为主,再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油,因此含有很高的热量。在吃元宵的时候可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养。一些酸性食物以及肉类则不适合与元宵同吃。
最适合女性食用的馅料
元宵馅的种类越来越繁多,甜的、咸的应有尽有。花生、芝麻、巧克力、豆沙是最常见的,而对女性而言,最好的选择则是枣泥馅和红豆沙馅。但在月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃枣泥,否则水肿的情况会更严重;体质燥热的女性也不适合在月经期吃,否则会造成月经量过多。
变质元宵不能吃
一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。由于糯米中含有的水量较多,元宵买回家后长时间不吃很容易出现变质的情况,另外,糯米粉中含有大量的酵母菌,呈粉红色的红酵母菌菌落,它污染糯米粉后,遇到适当的湿度、温度便大量繁殖。据测定红酵母菌苗繁殖的最佳条件是糯米粉的温度在20,含水量达40%~50%时,红酵母在糯米粉中达到一定的数量,水煮元宵时则会出现粉红、黄褐斑点。数量再多,则呈红褐色。红酵母除能引起元宵变色外,还会使面粉、大米、玉米、豆粉、牛奶、水果、肉、泡菜等出现红变。元宵的色变,营养价值大大降低,失去了原有的风味和口感,元宵皮发硬黏性减弱,略带酸味,容易引发食物中毒,不宜再食用。建议元宵最好随吃随买,不要过久存放。
搭配蔬菜水果新花样
即使在元宵节,元宵或汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。
元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若买回来久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期,买回后不要再过久存放。
吃汤圆的注意事项:
再过几天就到元宵节了,人们都会吃些汤圆。汤圆以糯米粉为主材料,一般可分无馅料小汤圆及包馅料汤圆,无论蒸、煮或油炸等料理方式,均各有风味。不过,汤圆中多半加入过多的糖及油脂。所以,过量摄取会对人体健康造成伤害。那么,汤圆怎样吃才更利于健康呢?
■早餐不宜食用
专家指出,元宵、汤圆虽然味道好,但也不能多吃。无论是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃,除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而无论是元宵还是汤圆,外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵、汤圆很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
■每顿一二两
除了早餐不适合吃元宵、汤圆外,究竟该什么时候吃元宵、汤圆还有很多讲究。于康建议,最好也别把元宵当正餐,早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以,但每次吃个一二两也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两主食。夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵、汤圆,前面说过了,这类食品不好消
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