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建立可追溯性体系——国际水产品市场未来发展趋势 刘俊荣 ljunrong@dlfu.edu.cn 大连水产学院 中国水产学会 2003 学术年会-绿色水产科技论坛 Project scope 定义 - ISO ISO 8402:1994 把可追溯性定义为对某种产品的历史的可追溯性， 包括产品原料的来源和加工历程。 ISO 9000:2000 对ISO 8402:1994可追溯性的定义进行了补充修定为对某种产品的历史的可追溯性，包括产品原料的来源，加工历程以及流通历程（ISO 2000）。 定义 （Definitions） 内部追溯体系Internal traceability 公司内部 within one company 地点未变 same geographical location 涉及产品管理系统 interface to production management systems 涉密问题少 few privacy issues 操作简单独立 simpler to do, and some companies have good systems 链追溯体系Chain traceability 公司之间 between companies 国家之间 between countries 独立于内部追溯系统之外 depends on internal traceability being present 涉密问题突出 major privacy issues 标准要求的 standards needed 相对新的领域 relatively new field 为何实施可追溯体系Traceability - why? 全球化对食品可追溯体系的要求趋势 （Global demands for food traceability ） 食品安全以及消费者健康 Food safety and consumer health 商业需要 Commercial reasons 法规需要 Regulation requirement 相关标准，法规Traceability - laws Council Directive 92/59/EEC ISO 8402:1994 ISO 9000:2000 replacing ISO 8402:1994 Commission Regulation 2065/2001 Regulation 178/2002/EU main text on food traceability 欧盟法规178/2002/EC 欧盟食品安全局EFSA（The European Food Safety Authority）成立 食品法规总则（General Principles of Food Law） 该法规把食品安全的要求贯彻到整个食品生产流通链的各个环节当中，所有欧洲现行的食品法规在2007年以前将按此要求被重新修正。修正过的法规将陆续生效 食品法规总则（General Principles of Food Law）是关于食品可追溯性最主要的法规。 178/2002/EC 执行情况 该项法规即将于2005年1月生效 该法规详细定义了对食品可追溯性的要求 第3章给出了该法规对可追溯性的定义 第18章规定了关于可追溯性的要求 第19章 规定了有关产品召回的要求 对整个食品流通链的各个环节进行可追溯性要求 各个参与者将相互依赖并负责提供相应的必要信息以保证最终食品的安全。 TraceFish project Short title of “Traceability of Fish Products” EU funded Concerted Action Project (2000-2002) (QLK1-2000-00164) Outcome: Tracefish standards Two Standards for captured fish and for farmed fish, respectively CWA(CEN Workshop Agreement) documents under the CEN system TraceFish—— Traceability of Fish Products 欧盟协同工作计划（Concerted Action project QLK1-2000-00164). 由挪威渔业研究所（Norwegian Institute of Fisheries and Aquaculture） 牵头 参与者：欧盟及北欧等国家的各个相关领域的企业和机构团体自愿组成， 捕捞者、养殖者、经销商、IT 业、研究机构、民间团体组织（NGOs）, 立法