第二节 人和动物的营养——食物中的营养及其作用PPT.pptVIP

食物中的营养 水 水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%～70%左右，水是细胞的主要组成成分。 人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。 无机盐 在体内含量不多，仅占体重的4%左右，但其作用十分重要。其作用主要包括： 构成人体组织的重要材料和维持人体正常的生理活动。 例如： 1.钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分 2.铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血 糖类 糖类又称为碳水化合物，包括蔗糖、淀粉、纤维素、葡萄糖等很多种 糖类是人体最重要的供能物质。 摄人人体的糖类最终被分解为基本的葡萄糖。而葡萄糖为人体的各种活动提供能量，如肌肉收缩、神经传导、体内物质运输所需的能量70％来自糖类。 脂肪 脂肪也是供给能量的重要物质。 但在一般情况下，脂肪作为储备的能源物质，在体内储存起来，主要储存于皮下、肠系膜等处。 另外，脂肪还与体温调节有关，特别是在寒冷时，脂肪产热，维持体温的恒定。 减少内脏之间的摩擦 溶解脂溶性维生素 相互转化 维生素 又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的调节作用。 种类多，如维生素A、B1、C、D 维生素A 促进人体正常发育，维持人的正常视觉。维生素A与人的暗视觉有关。 缺乏者往往出现暗视觉障碍——夜盲症 另外它与上皮组织的完整有关， 所以缺乏者皮肤粗糙。