第一节食物的营养成分课时1PPT.ppt

请同学们阅读课本第6-7页，解决一下问题： 1、维生素C可以使紫色的高锰酸钾溶液______。 使等量同体积分数的高锰酸钾溶液褪色所需的果蔬汁滴数越多，说明果蔬中含的维生素C越________。 2、熟悉实验的方法步骤。 3、讨论实验过程中应该注意的问题。 我实验，我思考 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米 维生素B1 神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏 维生素C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜 维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 蔬菜时先切再洗，还是先洗再切？ 怎样吃胡萝卜和番茄更有营养？ 思考： 自学指导：阅读课本第6页 思考： 1、无机盐有哪些种类？ 2、缺乏时的症状有哪些？ 3、从哪些食物可以获得？ “第七类营养素”——膳食纤维 ??? 你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有 许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。 膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢?原来，植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。 所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。 我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。人的肠道里可没有这样的微生物，所以人是无法消化纤维素的。对于人体来说，纤维素是肠道里匆匆的过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。? * 第三单元 生物圈中的人 人作为生物圈中的一员，想要生存下去并进行各种各样的生命活动，需要不断消耗 ，而 ______ 的获得需要细胞内发生类似于绿色植物的 （反应式： ），而有机物的获得需要通过__ __系统，氧气的获得需要通过__ __系统，有机物和氧气最终再进入 系统到达每一个组织细胞，在细胞内发生反应，产生的二氧化碳再通过 系统带到 系统排出体外，产生的尿素、无机盐等则由 系统通过 系统和皮肤排出体外。人体的生命活动都受 系统和 系统的调节，以应对外界环境各种各样的变化。另外，人体要健康的生存下去，抵御外界病原体的侵扰，还需要 系统。 第一章 人的生活需要营养 第二章 人的生活需要空气 第三章 人体内物质的运输 第四章 人体内废物的排出 第五章 人体生命活动的调节 第六章 免疫与健康 第七章 人在生物圈中的作用 第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分 第二节 消化和吸收 第三节 合理膳食与食品安全 第一节 食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养成分呢？ 探究常见食物营养成分 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等； 讨论： 不同食物中所含的营养成分是否相同？ 含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 食物中一般都含有哪些营养物质呢？ 你知道食物中的营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 第七营养素 膳食纤维 糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少 量麦芽糖、葡萄糖等。 ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） 来源： 成分： 作用： 蛋白质 蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。 蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 ①构成组织细胞的基本物质。 ②为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 ③为生命活动提供能量。 来源： 成分： 作用： 脂肪 脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果 类等食物中。 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由 甘油和脂肪酸组成。 ①组织细胞的构成物质 ②备用能