药物化学 第七 维生素.pptVIP

1734年，在开往格陵兰的船上有一船员得严重的坏血病，由于无法医治，其他船员只好把他抛弃在荒岛上。他苏醒后用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。 1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意见被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用 1886年，年轻的荷兰军医艾克曼在荷属东印度研究亚洲普遍流行的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但是没有成功。1890年，在他的实验鸡群中爆发了神经性皮炎，表现与脚气病极为类似。1907年，艾克曼经过专心研究，终于查明脚气病起因于白米。鸡吃白米得了脚气病，将丢弃的米糠放回饲料中即可治愈。他自己也开始改吃糙米，于是感染的脚气病随后也好了。 1911年，波兰化学家Casimir Funk丰克，经过千百次的试验，终于发现糙米中能够防治脚气病的物质(维生素B1)是一种胺(一类含氮化合物)。因此Funk提议将这种化合物叫做Vitamine，意为“Vital amine”（“致命的胺”）。 一、概述1.维生素的概念 维生素(vitamin)又名维他命，是维持人类机体正常代谢功能所必需的微量营养物质。 2. 维生素的特点 外源性：人体内不能合成或合成量很少，必须由食物中供给； 微量性：人体所需量很少，少到只能用毫克或微克来计算，但发挥巨大作用； 调节性：维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：一旦缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状。 3. 维生素的发现史（1） 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，但这是人类对维生素最朦胧的认识。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 维生素的发现史（2） 1911年-波兰化学家丰克为维生素命名，称它为维持生命的营养素。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 维生素的发现史（3） 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系 的研究结果。 4. 维生素的分类 维生素种类很多，化学结构各异，作用亦各不相同，可粗略地按其溶解度不同分为： 油溶性维生素：易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。如维生素A、D、E、K等 水溶性维生素：易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出。如维生素B族、C等 5. 维生素的合成情况 植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。 维生素B6、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。 维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外,其他动物都可以自身合成。 6. 人体必要13种维生素 维生素A、D、E 、K、C 维生素B族（B1、 B2、 B6 、B12、 烟酸、 泛酸、 叶酸、 生物素）  维生素B曾被认为像维生素C那样具有单一结构的有机化合物，但后来证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B成了一个总称，有时也被称为维生素B族。 维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有酵母、谷物、动物肝脏等。 维生素A的主要作用 构成视觉细胞内感光物质的成分，维持眼睛在黑暗情况下的视力。缺乏维生素A时则患夜盲症。 维生素A能促进儿童的正常生长发育，缺乏它时可引起生殖功能衰退，骨骼成长不良及生长发育受阻。 维持一切上皮组织健全所必需，增加对传染病的抵抗力。 维生素A的主要食物来源 膳食物中的维生素A来源于两部分：一部分直接来源于动物性食物提供的视黄醇，如动物肝脏、蛋黄、奶油等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。 维生素A和胡萝卜素都不溶于水，而溶于脂肪，将含维生素A和β-胡萝卜素的食物同脂肪一起摄入，能促进它们的吸收。 缺乏维生素Ａ 夜盲症：暗适应能力下降，即当从光亮的环境突然进入到黑暗处时，人的眼睛看清楚暗处物体的时间延长