大枣药膳食谱.docVIP

大枣药膳食谱 猪心大枣汤 【材料】新鲜猪心1个，大枣25克。 【做法】1.将猪心去附着物，洗净，切片；大枣去核，洗净。 2.将猪心、大枣放入锅中，加水适量，加入调味料，炖煮约半小时即可。食猪心、大枣，饮汤。分两次食用。 【功效】此汤有补血、养心、安神的功效。适用于心血不足之心悸怔忡所致乏力倦怠、面色无华等症。 大枣银耳汤 【材料】银耳10克，白糖15克，大枣5枚。 【做法】将银耳、大枣洗净，放入锅中，用小火炖至熟烂，吃时加入白糖即可。每天早、晚各1次，连吃1周。 【功效】此汤有养阴、补血、安神的功效。适用于心阴虚、心血不足引起的神经衰弱。 桂圆大枣粥 【材料】大枣30克，桂圆肉25克，粳米90克。 【做法】将洗净的粳米、大枣、桂圆肉一同放入锅内，加水适量烧沸，再用文火煮45分钟，加入白糖拌匀即成。 【功效】此粥有补血安神、生津止渴的功效。适用于血虚气虚、失眠烦渴、皮肤不润、面黄肌瘦等症。 当归红枣粥 【材料】当归15克，红枣50克，粳米30克，白糖适量。 【做法】1.将当归用温水浸泡片刻，加水200毫升，先煎浓汁100毫升，去渣取汁。 2.粳米、红枣和白糖一同放入锅中，加水适量，倒入当归汁，煮至粥成。每天早晚温热服用，10天为1个疗程。 【功效】此粥具有补血调经、活血止痛、润肠通便的功能。适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。 大枣的其他使用 泡茶： 平时不爱吃饭、消化不良的人，可将大枣10枚(炒焦)，橘皮10克一同放入茶杯内，用沸水冲泡10分钟左右，饭前饭后代茶饮。 取人参3~5克，切成片，大枣10枚剖开去核，放在保温瓶中，用沸水冲泡，盖闷15分钟左右。每天喝一次，体质虚弱的常饮有补虚益气、养血和胃的功效。 泡酒： 爱喝酒的人可用大枣制作大枣酒。比如，用几枚大枣与适量的枸杞一同泡酒，有健脾温胃、生津止渴、滋阴壮阳、延年益寿的功效。 还可以用虫草10克，大枣30枚，同放入米酒500克中，浸泡3天后即可饮用。每天喝两次，每次10毫升。有补虚损、益肾精的功效。 美容： 一个气血充足的人，其容颜也靓丽。气和血是人体生命活动的动力源泉，气是血的统帅，血是气的母亲。打个比方说，气和血就好比汽车的电和汽油，电是无形的，油是有形的，缺了谁都不行。而大枣有益气养血的功效，因此经常吃大枣有很好的美颜功效。可用大枣单独煮粥食用，也可配银耳炖食或与银耳一起煮粥食用，养颜效果更佳。 一年四季如何使用大枣 中医认为，人在春天里的饮食应“省酸增甘，以养脾气”。这是因为，春天肝气旺盛，在五行中，肝属木，脾属土，而木克土，肝气太旺就会克制脾土，所以春季容易出现脾胃虚弱的症状。这时若吃点甘味食物如大枣，可以养脾。可将大枣放到粥、饭、汤、羹里加热到软烂之后食用。 在炎热的夏天里，有食欲不振、目眩头晕、失眠等证的人可取香菇（干品）12克，红枣5枚，山楂15克，菊花5克，一同放入热水瓶中，注入热开水，加盖温浸30分钟后即可代茶饮用。有开胃清肝，活血化淤的功效。 秋季是大枣收获期，此时正是吃鲜枣最好的时节。鲜枣口感松脆香甜，直接嚼食的效果最好。 在寒冷的冬季，想给身体增加热量，可用红枣(去核)150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收干水分，捣成枣泥。再加入蜂蜜250毫升拌匀，盛在瓶中，饮用时取1茶匙加入温开水即可。 大枣的挑选与鉴别 大枣的主要产地有山西、山东、陕西、宁夏、新疆、河北等地。 一般来说，上好的干大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则说明肉质差，或是用未成熟的鲜枣制成的干品。此外，口尝大枣味甜，用手将大枣成把紧捏一下，如果感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味较差、且有酸涩味，用手捏松软粗糙，则表明质量差。 很多人在超市里买来的大枣开封后，短时间可能吃不完，时间长了会变质、生虫。这时，我们在保存的时候可用盐来吸湿、杀菌，并保证密封状态，这样就能很好地解决大枣变质、生虫的问题。