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即墨老酒安全检测与营养分析报告 1、即墨老酒的主要原料 　　即墨老酒主要原料是黍米、麦饭石深井水、陈伏麦曲。公司自1997年起，在吉林省、辽宁省、内蒙古逐步建立起十五万亩黍米种植基地，其中有机农田1.6万亩，为老酒发展奠定了基础。　　2、即墨老酒工艺特点　　即墨老酒严格按照传统的“古遗六法”即“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火齐必得”，结合现代科学管理，精心酝酿，自然发酵，一气呵成，原汁压榨，按年份储存出厂，不加任何添加剂，是中国黄酒特有的天然绿色有机食品。　　3、老酒营养成分分析与人体健康说明　　3.1老酒是发酵原汁压榨酒，所含碳水化合物是发酵产生的葡萄糖、果糖、低聚糖（麦芽糖、异麦芽糖、乳糖），它可以直接被人体吸收进入血液并发布全身而直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，老酒发热量是80-90Kcal/100ml，而啤酒的发热量是50-60Kcal/100ml，白酒是200-300Kcal/100ml，比啤酒多，比白酒少。老酒在人体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要。如果每天喝300-500ml老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。　　3.2老酒含有多种维生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）代谢中的催化剂，一般维生素在人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而老酒是维生素含量比较丰富的酒种。　　3.3老酒还含有十多种矿物元素，矿物元素是体内酶作用的催化剂，它在人体内的总量约占体重的4-5%，数量虽不算多，但都对机体的健康稳定起着十分重要的作用，缺乏时，可使机体组织的功能出现异常，补充后即可恢复正常。　　3.4据有关部门测定，老酒含有常量元素钾、钠、钙、镁等，微量元素铁、锌、铜、锰、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。　　3.5老酒中含有特殊功能性物质。　　老酒含有酚类和黄酮类（表4）具有抗氧化、清除自由基、提高免疫力的作用。　　老酒含有功能性低聚糖（表5），是一种特殊的糖，不为人体消化吸收，反而能促进体内有益菌的繁殖，提高消化功能。　　表1：老酒微量元素含量表表2：老酒水溶性维生素含量　　单位：mg/L　　表3：老酒与啤酒、红葡萄酒氨基酸含量比较表　　单位：mg/L　　表4 ：老酒酚类物质含量　　单位：mg/L　　表5：老酒主要功能性低聚糖含量　　单位：g/L3.6老酒含有γ-氨基丁酸（GABA，表6），是非蛋白质氨基酸，具健脑、增强记忆的功能，是当前人们关注的功能性物质。　　表6：老酒 GABA含量　　单位：mg/L3.7老酒中存在生物活性肽（表7），对心血管有一定的保健作用，是当代生物科技与医学研究热点，目前的研究已经深入到分子水平。　　表7：老酒酚类物质含量　　单位：mg/L　　表8：老酒食品安全检验结果酒检验表9：老酒食品安全检测结果原料检验　　4、经研究谷氨酸可预防骨质疏松　　据新华社东京2006年9月9日电日本一项新研究显示，谷氨酸具有抑制破骨细胞分解骨组织的作用，这一发现将可能催生预防和治疗骨质疏松症的新方法。　　骨质疏松是由破骨细胞分解骨组织引发的一种中年人常见病。日本岗山大学研究生院一项必威体育精装版研究成果显示，谷氨酸有抑制破骨细胞分解骨组织的作用。破骨细胞中含有的谷氨酸，被浓缩于破骨细胞内，处于“休眠”状态，而一种名为“谷氨酸转运体”的蛋白质可以象水泵一样将谷氨酸排出破骨细胞，被“释放”的谷氨基酸开始发挥作用，破骨细胞便不能顺利分解骨组织了。　　经检测，每升即墨老酒中，谷氨酸含量高达1088毫克，适量常饮，被吸收的谷氨酸能有效抑制破骨细胞发解，起到预防和治疗骨质疏松的作用。　　这一成果也从科学角度解释了常饮即墨老酒能有效防治腰腿痛的民间验方。科学和实践都证明，长期居住在沿海、高寒特别是潮湿地区的中老年人，适量常饮即墨老酒，对保健是有益的。　　即墨老酒采用规范工艺和标准化生产，食品安全控制严格，上述检测报告和研究成果表明，老酒为健康、安全、营养型绿色有机饮品。　　注：老酒检测依据 　　1、啤酒（1）的氨基酸含量引自日本酿造协会《新版，酿造成分一览》1977年，为日本生产的啤酒，原料用全麦芽，原始麦芽汁浓度11-12%两个样品的平均值。　　2、摘自佐藤著《美酒的设计图》1974年。　　3、国家黄酒产品质量监督检验中心检测报告，编号（2006）SHB1252、1253。　　4、国家黄酒产品质量监督检验中心检测