第六章 营养PPT.ppt

第六章 微生物的营养;;本章内容： ; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;营养物质是微生物构成菌体细胞的基本原料，也是获得能量以及维持其它代谢机能必须的物质基础。微生物吸收何种营养物质取决于微生物细胞的化学组成。;主要化学元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钙、镁、铁等组成，其中碳、氢、氧、氮是组成有机物质的四大元素，大约占干物质的90％～97％。 其余的3％～10％是矿物质元素，这些矿质元素对微生物的生长也起着重要的作用。 ;; ; 二、微生物的营养物质及其功能;目前在微生物发酵工业中，常根据不同微生物的需要，利用各种农副产品如玉米粉、米糠、麦麸、马铃薯、甘薯以及各种野生植物的淀粉，作为微生物生产廉价的碳源。这类碳源往往包含了几种营养要素。;凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。;;铵盐 和氨基酸被微生物吸收后能直接被利用;3.能源;4.矿质元素或无机盐;5. 生长因子; 主要功能是提供微生物细胞重要的化学物质，作为酶的辅基或辅酶参与代谢。;6.水;培养微生物时，一般采用自来水、井水、河水即可，如果有特殊要求可用蒸馏水。 ;第二节　微生物的营养类型;;1．光能自养型;2．光能异养型;3．化能自养型;4．化能异养型;不同营养类型之间的界限并非绝对;第三节　营养物质进入细胞的方式;根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为;1．自由扩散;特点:;物质跨膜扩散的能力和速率与该物质的性质有关,分子量小、脂溶性、极性小的物质易通过扩散进出细胞。;2．促进扩散;特点;;3．主动运输;特点;　　基团转位又称为磷酸烯醇式丙酮酸--磷酸糖转移酶运输系统（PTS），PTS 通常由五种蛋白质组成，包括酶I、酶II（包括a、b、c三种亚基）和一种低相对分子量的热稳定蛋白质（HPr）。;;　　基团转移主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细胞中，主要用于糖的运输，脂肪酸、核苷、碱基等也可以通过这种方式运输。; 比较项目 单纯扩散 促进扩散 主动运输 基团移位 特异载体蛋白 无 有 有 有 运送速度 慢 快 快 快 溶质运送方向 由浓至稀 由浓至稀 由稀至浓 由稀至浓 平衡时内外浓度内外相等 内外相等 内部高 内部高 运送分子 无特异性 特异性 特异性 特异性 能量消耗 不需要 不需要 需要 需要 运送前后溶质分子不变 不变 不变 改变 载体饱和效应 无 有 有 有 与溶质类似物 无竞争性 有竞争性 有竞争性 有竞争性 运送抑制剂 无 有 有 有 运送对象举例 水、O2 糖、SO42-氨基酸、乳糖 葡萄糖\嘌呤;第四节　培养基;一、选用和设计培养基的原则和方法;1.目的明确;常见的培养四大类微生物的培养基;2.营养协调;3.理化条件适宜;a. pH;b. 水活度;c. 氧化还原电位;实践对策： 专性好氧性微生物：空气提供氧气、工业上采用通气装置。 专性厌氧性微生物：采用理化方法除氧、向培养体系加入还原剂（胱氨酸、巯基乙酸钠、Na2S和抗坏血酸）和指示剂（刃天青）;4. 经济节约;设计方法;　　培养基种类繁多，根据其目的、成分、物理状态和用途可将培养分成多种类型。;按目的不同划分;按成分不同划分;;按物理状态不同划分;培养基的凝固剂有：琼脂、明胶、硅胶;按用途不同划分;加富培养基;选择培养基;;鉴别培养基;;最常见的鉴别培养基： EMB培养基即伊红-美蓝培养基 在低酸度时，这二种染料结合形成沉淀，起着产酸指示剂的作用。例如大肠杆菌强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体呈酸性，菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可看到绿色金属闪光。 ;;其他鉴别培养基;复 习 思 考 题 什么叫营养？什么是营养物？营养物有哪些生理功能？ 营养物质包括哪些？各有何功能？ 根据碳源、能源及电子供体的不同可将微生物划分为几种类型？举例说明。 营养物质进入细胞的方式有几种？各有何特点？ 什么是培养基？配制培养基时应遵循什么原则？ 培养基按化学成分、物理状态、用途来划分可分为哪几种类型？ ;采用什么方法能分离到能分解并利用苯作为碳源和能源物质的细菌纯培养？ 某同学利用酪素培养基平板筛选产胞外蛋白酶细菌，在酪素培养基平板上发现有几株菌的菌落周围有蛋白水解圈，是否能仅凭蛋白水解圈与菌落直径比大，就能断定该菌株产胞外蛋白酶的能力就大，而将其选择为高产蛋白酶的菌